Resepi Dalca Daging Utara: Hidangan Istimewa Dari Utara Tanah Air
Dalca daging merupakan hidangan tradisi masyarakat utara Malaysia, khususnya di negeri Kedah, Perlis dan Pulau Pinang. Ia kaya dengan rempah ratus dan mempunyai rasa masam manis yang unik dan menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan dalca daging utara yang sedap dimakan seisi keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500g daging lembu, potong dadu sederhana
- 1 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 2 biji cili merah, belah dua (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu besar asam keping
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/4 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 cawan air
- 1/2 cawan air asam jawa (larutkan asam jawa dengan sedikit air)
- Minyak masak secukupnya
- Bunga kantan (optional) untuk hiasan
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk atau kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan cili merah hingga harum.
- Masukkan rempah: Masukkan rempah kari daging, kunyit serbuk, jintan manis dan jintan putih. Tumis hingga naik bau.
- Masukkan daging: Masukkan daging dan kacau rata. Tumis sebentar hingga daging sedikit berubah warna.
- Tambah air dan perasa: Tuangkan air dan air asam jawa. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Rebus hingga empuk: Biarkan ia mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan daging masak sehingga empuk (lebih kurang 1-1.5 jam atau sehingga daging benar-benar lembut). Tambahkan air jika perlu.
- Periksa rasa: Sebelum diangkat, periksa rasa dan adjust garam dan gula mengikut citarasa anda.
- Hiasan (optional): Sebelum hidangkan, taburkan bunga kantan untuk menambahkan lagi seri hidangan.
Tips & Petua:
- Untuk mendapatkan rasa dalca yang lebih sedap, gunakan daging lembu yang berkualiti.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, kobis atau kacang panjang untuk menambah tekstur dan nutrisi. Masukkan sayur-sayuran tersebut bersama daging atau 30 minit sebelum daging siap dimasak.
- Jangan terlalu banyak masukkan air asam jawa, sesuaikan tahap keasaman mengikut selera.
- Jika anda inginkan rasa dalca yang lebih pekat, anda boleh menumis bahan-bahan lebih lama dan biarkan kuah mengurang sedikit.
Kesimpulan:
Resepi Dalca Daging Utara ini mudah untuk diikuti dan menghasilkan hidangan yang lazat dan beraroma. Dengan sedikit kesabaran, anda pasti dapat menghasilkan hidangan ini untuk keluarga tersayang. Selamat mencuba!
