Resepi Dodol Kerisik: Manisan Tradisional yang Menawan
Dodol kerisik, manisan tradisional yang kaya dengan rasa dan tekstur unik, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada majlis-majlis perayaan dan keramaian. Teksturnya yang lembut, lemak, dan manis dengan aroma kelapa yang kuat pasti menggamit selera. Berikut dikongsikan resepi dodol kerisik yang mudah diikuti, sesuai untuk penggemar manisan dan juga mereka yang baru ingin mencuba membuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 cawan gula merah/gula melaka (dipotong kecil): Gula melaka memberikan rasa dan aroma yang tersendiri, namun anda boleh menggantikannya dengan gula merah jika perlu. Pastikan gula dipotong kecil untuk memudahkan proses memasak.
- 1 cawan santan pekat (dari 2 biji kelapa): Santan pekat amat penting untuk menghasilkan tekstur dodol yang lemak dan lembut. Gunakan santan yang berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- 1 cawan kerisik (santan kelapa yang diperah): Ini adalah inti utama dalam dodol kerisik. Pastikan kerisik anda segar dan berkualiti tinggi.
- 1/2 cawan air : Untuk mencairkan gula dan mengelakkan dodol hangus.
- 1/4 sudu teh garam : Garam membantu menonjolkan rasa manis dan menyimbangkan rasa keseluruhan dodol.
- Daun pandan (3-4 helai, diikat) : Daun pandan memberikan aroma wangi yang menyelerakan. Jangan lupa untuk mengikatnya sebelum dimasukkan.
Langkah-langkah penyediaan:
- Persediaan: Sediakan semua bahan-bahan terlebih dahulu. Pastikan gula melaka/merah telah dipotong kecil dan santan pekat telah diukur.
- Proses memasak: Dalam periuk yang tebal, masukkan gula melaka/merah, air, dan garam. Kacau rata dan masak atas api sederhana. Kacau sentiasa bagi mengelakkan gula melekat di dasar periuk dan hangus.
- Masukkan santan: Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan santan pekat dan kacau rata. Teruskan mengacau bagi mengelakkan santan pecah.
- Masukkan kerisik: Masukkan kerisik dan daun pandan. Kacau lagi sehingga sebati. Api perlu dikawal supaya dodol tidak hangus.
- Proses mengadun: Inilah bahagian yang memerlukan kesabaran. Anda perlu mengacau dodol tanpa henti selama lebih kurang 30-45 minit, atau sehingga dodol menjadi pekat dan tidak melekat di bahagian belakang senduk. Ini memerlukan kekuatan tangan dan kesabaran.
- Sejukkan dan hidangkan: Setelah dodol mencapai tekstur yang diingini, angkat dari api dan sejukkan di atas dulang. Potong dadu dan hidangkan.
Tips dan Petua:
- Gunakan periuk yang tebal: Ini membantu memastikan dodol masak sekata dan mengelakkan daripada hangus.
- Kacau tanpa henti: Ini adalah kunci untuk mendapatkan dodol yang sempurna. Jangan berhenti mengacau.
- Kawal api: Api yang terlalu besar boleh menyebabkan dodol hangus. Gunakan api sederhana.
- Santan segar: Gunakan santan segar dan berkualiti tinggi untuk menghasilkan dodol yang lebih lemak dan enak.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda dan nikmati kelezatan dodol kerisik buatan sendiri. Jangan lupa untuk meninggalkan komen di bawah jika anda mempunyai sebarang pertanyaan atau ingin berkongsi pengalaman anda membuat dodol kerisik!
