Resepi Eclair Azie Kitchen: Panduan Langkah Demi Langkah
Sekiranya anda mencari resipi eclair yang lazat dan mudah diikuti, anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini akan membimbing anda melalui proses membuat eclair yang rangup di luar dan lembut di dalam, seperti yang dihasilkan oleh Azie Kitchen sendiri (walaupun tanpa menggunakan resipi tepatnya, kami akan memberikan versi yang diilhamkan oleh gaya masakannya yang terkenal). Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Choux Pastry:
- 1 cawan air
- 1/2 cawan mentega tanpa garam
- 1/4 sudu teh garam
- 1 cawan tepung gandum
- 4 biji telur besar, suhu bilik
Untuk Krim Pastry:
- 1 cawan susu segar
- 1/4 cawan gula pasir
- 2 sudu tepung jagung
- 1/4 sudu teh esen vanila
- 2 kuning telur besar
- 1/2 cawan mentega tanpa garam, dipotong kecil-kecil
Untuk Topping:
- Coklat masakan, dicairkan (untuk chocolate eclairs)
- Buah-buahan segar (strawberi, raspberi, dsb) dan sedikit krim cambuk (untuk fruit eclairs)
- Serbuk gula (untuk pilihan yang lebih ringkas)
Cara Membuat Eclair:
Langkah 1: Menyediakan Choux Pastry
- Didihkan air, mentega, dan garam dalam periuk kecil di atas api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan tepung gandum sekaligus. Kacau dengan cepat dan bertenaga sehingga adunan membentuk satu bebola dan meninggalkan tepi periuk.
- Angkat dari api dan biarkan adunan sejuk sedikit.
- Pukul telur satu persatu ke dalam adunan, kacau dengan kuat selepas setiap penambahan sehingga sebati. Adunan akan menjadi licin dan berkrim.
Langkah 2: Membakar Choux Pastry
- Panaskan oven kepada 200°C (400°F). Lapikkan loyang dengan kertas pembakar.
- Gunakan beg piping atau sudu untuk membentuk eclair sepanjang 10-12 cm di atas loyang.
- Bakar selama 20-25 minit, atau sehingga eclair berwarna perang keemasan. Jangan buka pintu oven semasa membakar.
- Biarkan eclair sejuk sepenuhnya sebelum diisi.
Langkah 3: Membuat Krim Pastry
- Dalam periuk kecil, kacau susu, gula, dan tepung jagung sehingga sebati.
- Panaskan di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga campuran mendidih dan pekat.
- Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur. Secara perlahan-lahan masukkan sedikit campuran susu panas ke dalam kuning telur sambil terus mengacau.
- Tuangkan campuran kuning telur ke dalam periuk dan kacau sehingga mendidih sekali lagi.
- Angkat dari api dan masukkan esen vanila dan mentega. Kacau sehingga mentega cair.
- Tutup dengan cling wrap dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 4: Mengisi dan Menghias Eclair
- Gunakan pisau tajam atau beg piping untuk membuat lubang kecil di bahagian tepi eclair.
- Isi eclair dengan krim pastry menggunakan beg piping.
- Hiaskan dengan coklat dicairkan, buah-buahan segar, krim cambuk, atau serbuk gula mengikut citarasa.
Petua & Trik
- Pastikan telur berada pada suhu bilik untuk hasil yang terbaik.
- Jangan buka pintu oven semasa membakar untuk mengelakkan eclair jatuh.
- Biarkan eclair sejuk sepenuhnya sebelum diisi untuk mengelakkan krim meleleh.
- Gunakan kreativiti anda untuk mencipta pelbagai jenis hiasan!
Selamat mencuba! Dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda boleh menghasilkan eclair yang lazat dan menarik seperti yang diinspirasikan oleh Azie Kitchen. Jangan lupa berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
