Resepi Ikan Cencaru Sambal: Sedap, Mudah, dan Memikat Selera
Ikan cencaru, ikan kecil yang kaya dengan rasa dan nutrisi, sering menjadi pilihan utama dalam masakan Melayu. Gabungannya dengan sambal yang pedas dan menyengat, menghasilkan hidangan yang cukup memikat selera. Berikut adalah resepi ikan cencaru sambal yang mudah ditiru, bahkan bagi mereka yang baru berjinak-jinak di dapur!
Bahan-bahan:
- Ikan Cencaru: 500 gram (bersihkan dan belah dua)
- Bawang Merah: 8 biji (kisar)
- Bawang Putih: 4 ulas (kisar)
- Cili Api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan, kisar)
- Halia: 1 inci (kisar)
- Belacan: 1 sudu besar (bakar dan kisar)
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: 1 sudu kecil
- Asam Keping: 2-3 keping (hancurkan)
- Minyak: untuk menumis
- Air: sedikit
- Daun Ketumbar: sedikit (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
- Persediaan Ikan: Bersihkan ikan cencaru dan belah dua. Basuh bersih dan toskan. Petua: Untuk menghilangkan bau hanyir, anda boleh perap ikan sebentar dengan sedikit garam dan asam keping sebelum digoreng.
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, cili api, halia, dan belacan) sehingga naik bau dan sedikit garing.
- Masukkan Bahan Lain: Masukkan gula, garam dan asam keping. Kacau rata. Tambahkan sedikit air, biarkan sambal sedikit menggelegak. Petua: Kawal api supaya sambal tidak hangus.
- Goreng Ikan: Goreng ikan cencaru sehingga masak dan garing. Angkat dan ketepikan.
- Gaulkan Ikan dengan Sambal: Masukkan ikan cencaru yang telah digoreng ke dalam sambal. Gaul rata supaya ikan cencaru terlumur dengan sambal. Biarkan seketika supaya sambal meresap ke dalam ikan.
- Hiasan & Hidangan: Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan. Hidangkan panas-panas bersama nasi putih. Petua: Lebih sedap dimakan dengan ulam-ulaman.
Tips & Variasi:
- Kepedasan: Anda boleh mengawal tahap kepedasan dengan menambahkan atau mengurangkan bilangan cili api.
- Kering atau Berkuah: Jika anda suka sambal yang lebih kering, kurangkan jumlah air. Sebaliknya, tambahkan sedikit air jika anda suka sambal yang berkuah.
- Perapan: Perap ikan cencaru dengan sedikit kunyit untuk warna dan rasa yang lebih menarik.
- Bahan Tambahan: Anda juga boleh menambah bahan-bahan lain seperti serai, daun limau purut, atau cili padi hijau untuk memberi kelainan pada rasa.
Kesimpulan:
Resepi ikan cencaru sambal ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lazat. Dengan sedikit sentuhan kreatif, anda boleh menghasilkan variasi resepi ini mengikut citarasa sendiri. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #resepiikancencaru #sambal #masakanmelayu #resepisimple #makanansedap
