Resepi Kari Telur Mamak: Sedap & Mudah Dibuat di Rumah!
Ramai yang tergoda dengan keenakan kari telur mamak yang dijual di gerai-gerai makan. Tekstur telur yang empuk, kuah kari yang pekat dan rempah ratus yang menyengat, memang cukup menyelerakan! Jangan risau, anda sebenarnya boleh menghasilkan hidangan ini sendiri di rumah dengan resepi mudah dan sedap ini. Jom kita lihat!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Kari:
- 2 biji bawang besar, dikisar
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 2 sudu besar rempah kari (ikut citarasa, boleh guna rempah kari daging atau ayam)
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/4 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kari
- 1 biji cili merah, dihiris (jika suka pedas)
- 1 liter santan pekat
- 1 liter santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Untuk Telur:
- 8 biji telur ayam, rebus dan kupas kulit
Cara penyediaan:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan yang dikisar (bawang besar, bawang putih, halia) sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan rempah ratus: Masukkan rempah kari, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk lada hitam. Tumis sebentar hingga harum.
- Tambah serai dan daun kari: Masukkan serai yang diketuk dan daun kari. Tumis hingga wangi.
- Masukkan santan: Tuangkan santan pekat dan kacau rata. Biarkan ia mendidih.
- Masukkan santan cair: Kemudian, masukkan santan cair dan kacau perlahan. Biar kuah sedikit pekat.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Anda boleh rasa dan tambah mengikut citarasa masing-masing.
- Masukkan telur rebus: Masukkan telur rebus yang telah dikupas. Golek-golekkan telur supaya kuah kari meresap.
- Masak hingga kuah pekat: Biarkan kuah kari mendidih lagi selama 5-10 minit atau sehingga kuah agak pekat.
- Sedia dihidangkan: Hidangkan kari telur mamak panas-panas bersama nasi putih. Anda juga boleh tambahkan hirisan cili merah untuk menambah kepedasan.
Tips & Petua:
- Untuk rasa kari yang lebih sedap, gunakan santan segar.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar, nanti boleh jadi hangus.
- Jika suka rasa kari yang lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah rempah ratus mengikut citarasa anda.
- Simpan lebihan kari telur mamak di dalam peti sejuk. Ia boleh dipanaskan semula untuk hidangan seterusnya.
Selamat mencuba resepi kari telur mamak ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen!
