Resepi Ikan Kekek Terengganu: Hidangan Tradisi Negeri Terengganu
Ikan Kekek, sejenis ikan air tawar yang popular di Terengganu, menawarkan rasa yang unik dan sedap. Resepi Ikan Kekek Terengganu yang asli menggunakan rempah ratus yang kaya dan menghasilkan hidangan yang sungguh mengiurkan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan tradisi Terengganu yang lazat ini. Sedia untuk merasai keistimewaan masakan negeri Pantai Timur ini?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan Kekek: 500g (boleh digantikan dengan ikan sungai lain seperti ikan patin atau keli)
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris
- Serai: 2 batang, diketuk
- Kunyit Hidup: 1 inci, diketuk
- Rempah Kari Ikan: 2 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Sedikit
- Air Asam Jawa: Secukup rasa (untuk menambah rasa masam yang unik)
- Minyak: Untuk menumis
Cara Memasak Ikan Kekek Terengganu:
Langkah 1: Persediaan Ikan
Bersihkan ikan kekek dan buang sisik serta isi perutnya. Potong ikan kepada beberapa bahagian agar lebih mudah masak dan meresap perisa.
Langkah 2: Tumis Rempah
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili api, dan serai sehingga naik bau. Masukkan kunyit hidup dan rempah kari ikan, tumis lagi sehingga harum dan minyak sedikit bertukar warna.
Langkah 3: Masukkan Ikan
Masukkan ikan kekek ke dalam kuali. Gaul rata agar ikan terlumur dengan rempah. Tambahkan sedikit air dan biarkan ikan masak sehingga hampir siap.
Langkah 4: Perisa Akhir
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa masam yang menyegarkan. Gaul sebati dan biarkan sehingga kuah sedikit pekat.
Langkah 5: Hidangan
Angkat dan hidangkan Ikan Kekek Terengganu panas-panas. Hidangan ini paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Anda juga boleh menambah ulam-ulaman untuk melengkapkan rasa.
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan ikan kekek yang segar.
- Jangan terlalu lama menumis rempah agar tidak hangus.
- Adjust jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Air asam jawa memberikan keseimbangan rasa yang unik pada hidangan ini. Jangan ditinggalkan!
Dengan mengikuti resepi ini, anda akan dapat menyediakan Ikan Kekek Terengganu yang lazat dan autentik. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi hasil masakan anda! Semoga resipi ini membantu anda untuk menghasilkan hidangan yang menyelerakan dan mengimbau kenangan tentang negeri Terengganu yang indah.
