Resepi Kari Kambing Mamak: Sedap, Wangi & Mudah Dibuat!
Ingin menikmati hidangan kari kambing mamak yang autentik di rumah? Jangan risau, resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kari kambing yang meleleh di mulut, penuh dengan rempah ratus yang wangi dan membangkitkan selera. Resepi ini sesuai untuk pemula mahupun penggemar kari kambing tegar!
Bahan-bahan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kari kambing mamak yang sedap:
- Kambing: 1kg daging kambing, potong dadu sederhana (pilih bahagian yang lembut untuk hasil terbaik)
- Bawang Besar: 3 biji, hiris
- Bawang Putih: 6 ulas, cincang halus
- Halia: 2 inci, dikisar atau dicincang halus
- Lengkuas: 1 inci, dikisar atau dicincang halus
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dikisar atau dicincang halus
- Rempah Kari Kambing: 4 sudu besar (pilih jenama kegemaran anda)
- Serbuk Jintan Manis: 1 sudu kecil
- Serbuk Jintan Putih: 1 sudu kecil
- Serbuk Ketumbar: 1 sudu kecil
- Serbuk Kayu Manis: ½ sudu kecil
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa (untuk imbangan rasa)
- Santan: 2 cawan santan pekat + 1 cawan santan cair
- Minyak masak: secukupnya untuk menumis
- Daun Kari: segenggam (untuk aroma yang lebih kuat)
- Kacang Panjang: segenggam (hiasan)
- Bawang Merah: 1 biji, hiris (hiasan)
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan kari kambing mamak yang sempurna:
1. Tumis Bahan Kisar:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan bawang putih, halia, lengkuas dan cili api. Tumis sehingga naik bau dan layu.
2. Masukkan Rempah:
- Masukkan rempah kari kambing, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar dan serbuk kayu manis. Tumis sehingga rempah-rempah garing dan wangi. Pastikan kacau selalu agar rempah tidak hangus.
3. Masukkan Daging Kambing:
- Masukkan daging kambing dan tumis sehingga sedikit perang. Ini akan memberikan rasa yang lebih sedap dan beraroma.
4. Masukkan Santan:
- Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit sambil sentiasa dikacau. Jangan masukkan semua santan pekat sekaligus untuk mengelakkan kari menjadi pecah minyak.
- Kemudian masukkan santan cair.
5. Perasakan dan Rebus:
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda.
- Tambahkan air secukupnya jika perlu.
- Rebus sehingga daging kambing empuk. Tempoh masa bergantung kepada jenis potongan kambing dan periuk yang digunakan. Biasanya, ia mengambil masa sekitar 1-1.5 jam.
6. Hiasan dan Hidangan:
- Taburkan daun kari dan kacau sebati.
- Akhir sekali, hias dengan kacang panjang dan bawang merah yang telah dihiris.
- Hidangkan kari kambing mamak panas-panas bersama nasi putih atau roti canai.
Tips Tambahan untuk Kari Kambing Mamak yang Lebih Sedap:
- Untuk rasa kari yang lebih kaya dan kental, anda boleh menambahkan sedikit tepung gandum yang dicairkan dengan air.
- Rendam daging kambing sebentar dengan sedikit garam dan kunyit sebelum dimasak untuk membantu melembutkan daging.
- Jika anda suka kari yang lebih pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili api.
- Gunakan api sederhana kecil untuk memastikan kari tidak hangus dan daging kambing masak dengan sempurna.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga anda berjaya menghasilkan kari kambing mamak yang menarik dan berkualiti tinggi.
