Resepi Kerabu Nangka: Hidangan Pencuci Mulut yang Menyegarkan
Kerabu nangka, sebuah hidangan tradisional Malaysia yang kaya dengan rasa dan tekstur, merupakan pilihan yang sempurna sebagai pencuci mulut atau hidangan sampingan. Rasa manis dan sedikit masam nangka muda yang segar dipadankan dengan rempah ratus yang wangi dan bahan-bahan lain yang lazat menjadikan hidangan ini unik dan menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan kerabu nangka yang pasti mengiurkan selera anda dan keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kerabu nangka yang sedap:
- Nangka muda: Kira-kira 500 gram nangka muda yang telah dikupas dan dihiris nipis. Pastikan nangka muda yang anda gunakan segar dan berkualiti. Pilih nangka yang tidak terlalu muda atau terlalu tua untuk mendapatkan tekstur yang sesuai.
- Bawang merah: 4 biji bawang merah yang dihiris halus. Bawang merah memberikan rasa pedas yang sedikit dan aroma yang menyelerakan.
- Cili api: 2-3 biji cili api, dihiris halus (ikut citarasa). Anda boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Udang kering: 2 sudu besar udang kering yang telah direbus dan dikisar kasar. Udang kering menambahkan rasa umami yang menyelerakan pada kerabu nangka.
- Limau nipis: 2 biji limau nipis, jusnya diperah. Jus limau nipis memberikan rasa masam yang menyegarkan dan membantu menyeimbangkan rasa manis nangka.
- Gula: 1-2 sudu besar gula pasir atau gula melaka (ikut citarasa). Gula melaka memberikan rasa manis yang lebih kompleks.
- Garam: Secubit garam untuk menaikkan rasa.
- Daun kesum: Segenggam daun kesum yang dicuci bersih. Daun kesum memberikan aroma dan rasa yang unik kepada kerabu nangka.
- Biji bendi: (Pilihan) Beberapa biji bendi yang dihiris nipis untuk menambah tekstur.
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah ini untuk menyediakan kerabu nangka yang lazat:
- Rebus nangka muda: Rebus nangka muda yang telah dihiris hingga sedikit lembut tetapi masih mempunyai sedikit rangup. Jangan terlalu lama merebus kerana ia akan menyebabkan nangka menjadi terlalu lembut.
- Tos dan gaulkan: Toskan nangka muda dan sejukkan. Setelah sejuk, gaulkan nangka muda dengan bawang merah, cili api, udang kering, jus limau nipis, gula, dan garam. Gaul sebati sehingga semua bahan sebati.
- Perasakan: Rasa dan tambah sedikit gula atau garam mengikut citarasa anda. Anda boleh tambah sedikit air limau nipis jika kerabu terasa terlalu manis.
- Hias dan hidangkan: Akhir sekali, taburkan daun kesum dan biji bendi (jika digunakan) di atas kerabu nangka. Hidangkan segera untuk menikmati kesegaran kerabu nangka.
Tips dan Petua:
- Untuk kerabu nangka yang lebih sedap, gunakan nangka muda yang segar dan berkualiti.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Tambahan bahan-bahan lain seperti hirisan timun atau taugeh juga boleh meningkatkan rasa dan tekstur kerabu nangka.
- Simpan kerabu nangka di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegarannya. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menikmatinya segera.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menyediakan kerabu nangka yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!
