Resepi Keropok Lekor Ori Ganu: Rahsia Keropok Lekor yang Sedap dan Rangup
Pengenalan
Keropok lekor, makanan popular di Terengganu, terkenal dengan teksturnya yang lembut di dalam dan rangup di luar. Resepi keropok lekor ori Ganu ini akan membimbing anda untuk menghasilkan keropok lekor yang asli dan sedap seperti yang dijual di Terengganu. Rahsia utama terletak pada penggunaan bahan-bahan segar dan teknik penyediaan yang tepat. Jadi, mari kita mulakan!
Bahan-bahan:
- Ikan: 1kg ikan tenggiri atau ikan selayang (penting untuk tekstur yang lembut)
- Tepung Ubi Kayu: 250g (untuk rangup di luar)
- Tepung Gandum: 100g (untuk membantu mengikat adunan)
- Garam: 2 sudu kecil (menyesuaikan citarasa)
- Bawang Putih: 4 ulas, dikisar (menambah aroma dan rasa)
- Air: secukupnya (untuk mencapai konsistensi adunan yang sesuai)
- Minyak: untuk menggoreng (gunakan minyak yang banyak dan bersih)
Cara-cara Penyediaan:
1. Penyediaan Ikan:
- Bersihkan ikan dan buang tulang. Pastikan ikan dibasuh bersih dan ditoskan.
- Kisarkan ikan sehingga lumat. Jangan terlalu halus, biar ada sedikit tekstur.
2. Mengadun Bahan-bahan:
- Dalam satu bekas yang besar, masukkan tepung ubi kayu, tepung gandum, garam, dan bawang putih yang telah dikisar. Campurkan semua bahan kering dengan rata.
- Masukkan ikan yang telah dikisar ke dalam campuran tepung. Gaulkan sebati.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli adunan. Ukur air mengikut keperluan untuk mencapai konsistensi adunan yang sesuai (tidak terlalu cair atau pekat). Adunan yang sesuai akan melekat sedikit di tangan.
3. Membentuk Keropok Lekor:
- Bentuk adunan menjadi batang-batang yang panjang dan nipis. Ketebalan boleh disesuaikan mengikut citarasa.
- Rehatkan adunan yang telah dibentuk selama 15-20 minit. Ini membolehkan adunan lebih set dan mudah digoreng.
4. Menggoreng Keropok Lekor:
- Panaskan minyak dalam kuali yang besar. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Goreng keropok lekor sehingga keemasan dan rangup. Jangan terlalu ramai keropok dalam kuali untuk memastikan ia masak sekata.
- Angkat dan toskan minyak.
Tip Tambahan untuk Keropok Lekor yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar: Ini akan memberi impak besar kepada rasa dan tekstur keropok lekor.
- Jangan terlalu banyak air: Adunan yang terlalu cair akan menghasilkan keropok lekor yang lembik.
- Panaskan minyak secukupnya: Ini memastikan keropok lekor masak sekata dan rangup.
- Gunakan api sederhana: Mengelakkan keropok lekor hangus di luar dan mentah di dalam.
Kesimpulan
Dengan mengikuti resepi keropok lekor ori Ganu ini, anda pasti boleh menghasilkan keropok lekor yang sedap dan rangup di rumah. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda dengan rakan-rakan! Semoga resepi ini memberi inspirasi dan membantu anda untuk mencipta keropok lekor yang menjadi kegemaran keluarga.
