Resepi Koleh Lemak Terengganu: Hidangan Tradisi Negeri Terengganu
Koleh lemak merupakan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan santan, melambangkan keunikan masakan Terengganu. Tekstur koleh yang lemak dan berperisa, dipadankan dengan pelbagai jenis ikan dan sayur-sayuran, pasti mengujakan selera. Jom kita lihat resepi koleh lemak yang mudah dan sedap, sesuai untuk penggemar masakan Melayu tradisional!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan koleh lemak yang menyelerakan:
- Ikan: 500 gram ikan (ikan tenggiri, merah, atau pari sesuai digunakan). Potong kepada saiz sederhana.
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair.
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris halus.
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris halus.
- Halia: 1 inci, dihiris halus.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Cili Api: 3-5 biji, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai).
- Rempah Ratus:
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk kari ikan
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- Bahan-bahan lain:
- 2 batang serai, diketuk
- 1 helai daun kunyit, dihiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit asam keping (jika perlu, untuk menambah rasa masam)
Cara penyediaan Koleh Lemak:
Berikut merupakan langkah demi langkah cara menyediakan koleh lemak Terengganu yang autentik:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api sehingga naik bau.
- Masukkan rempah ratus: Masukkan semua serbuk rempah ratus ke dalam periuk dan tumis sehingga wangi. Pastikan rempah tidak hangus.
- Masukkan serai dan daun kunyit: Masukkan serai dan daun kunyit yang telah diketuk dan dihiris. Tumis sebentar.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan ke dalam periuk dan gaul rata dengan rempah. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit masak.
- Masukkan santan: Tuangkan santan pekat dan santan cair ke dalam periuk. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Jika suka rasa masam, boleh masukkan sedikit asam keping.
- Rebus: Rebus koleh lemak sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah agak pekat. Kacau sekali sekala supaya tidak melekat di bahagian bawah periuk.
Petua untuk Koleh Lemak yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan segar: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Jangan terlalu banyak kacau: Mengacau terlalu kerap boleh menyebabkan santan pecah.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan jumlah cili api mengikut citarasa anda.
- Hidangkan panas: Koleh lemak paling sedap dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
Selamat mencuba! Semoga resepi koleh lemak ini membantu anda menyediakan hidangan tradisi Terengganu yang lazat untuk keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa kongsikan resepi ini dan pengalaman anda mencubanya di ruangan komen!
