Resepi Kuih Cempeang Kacang Hitam: Sedap dan Mudah!
Kuih cempeang, dengan inti kacang hitam yang manis dan lembut, merupakan hidangan tradisi yang cukup popular di Malaysia. Teksturnya yang lembut dan rasa yang unik menjadikan ia pilihan yang tepat untuk minum petang atau majlis keramaian. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih cempeang kacang hitam yang sungguh sedap di rumah!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Kulit:
- 250g tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu teh garam
- 100g gula pasir
- 150ml air suam
- 2 sudu besar minyak masak
Untuk Inti Kacang Hitam:
- 200g kacang hitam, direbus sehingga lembut
- 100g gula pasir
- 50ml air
- Sedikit garam
Langkah-langkah penyediaan:
1. Menyediakan Inti Kacang Hitam:
- Rebus kacang hitam: Basuh kacang hitam dan rebus sehingga benar-benar lembut. Ini mungkin mengambil masa sekitar 1-2 jam, bergantung kepada jenis kacang.
- Kisarkan kacang hitam: Selepas lembut, toskan kacang hitam dan kisarkan hingga halus.
- Masak inti: Dalam periuk kecil, satukan kacang hitam yang telah dikisar, gula pasir, air, dan sedikit garam. Masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu sehingga inti menjadi pekat dan sedikit melekat. Ketepikan dan biarkan sejuk.
2. Menyediakan Kulit Kuih Cempeang:
- Satukan bahan kering: Dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum, tepung jagung, dan garam.
- Masukkan bahan basah: Masukkan gula pasir, air suam, dan minyak masak ke dalam adunan tepung. Gaul rata sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat. Jika terlalu lembap, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air suam.
- Rehatkan doh: Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 15-20 minit.
3. Mengisi dan Membentuk Kuih Cempeang:
- Bentuk kuih: Ambil sedikit doh (lebih kurang sebesar bola ping pong), leperkan, dan letakkan sedikit inti kacang hitam di tengah. Lipat doh dan bentuk menjadi bulat. Ulang sehingga semua doh habis.
- Kukus kuih: Kukus kuih cempeang selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu.
4. Penyediaan Akhir:
- Setelah masak, sejukkan kuih cempeang sebelum dihidangkan. Anda boleh menabur sedikit kelapa parut di atasnya untuk menambah rasa dan tekstur.
Petua dan Trik:
- Untuk mendapatkan kuih cempeang yang lebih lembut, gunakan tepung gandum yang berkualiti tinggi.
- Pastikan inti kacang hitam cukup pekat supaya tidak bocor semasa dikukus.
- Jangan membuka penutup kukusan terlalu kerap semasa proses pengukusan untuk mengelakkan kuih menjadi lembik.
- Kuih cempeang sedap dimakan ketika masih suam.
Selamat mencuba! Semoga resepi kuih cempeang kacang hitam ini dapat membantu anda menghasilkan hidangan yang menakjubkan untuk keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda!
