Resepi Kuih Lompang Nyonya: Sedap, Mudah, dan Memikat Hati
Kuih lompang, sejenis kuih tradisional Melayu yang rangup di luar dan lembut di dalam, sentiasa menjadi pilihan ramai. Lebih istimewa lagi, resepi kuih lompang Nyonya menawarkan kelainan rasa dan tekstur yang unik, menambahkan sentuhan istimewa kepada hidangan tradisi ini. Berikut adalah panduan lengkap untuk menyediakan kuih lompang Nyonya yang pasti menggamit selera!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kulit:
- 250gm tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu teh garam
- 125ml air suam
- 2 sudu besar minyak masak
Untuk Inti:
- 250gm kelapa parut putih
- 100gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh esen vanila (pilihan)
Untuk Menggoreng:
- Minyak masak secukupnya
Langkah Demi Langkah:
Menyediakan Inti Kuih Lompang:
-
Campurkan Bahan Inti: Dalam mangkuk, gaulkan kelapa parut, gula pasir, garam, dan esen vanila (jika digunakan) sehingga sebati. Pastikan gula larut sedikit demi sedikit supaya inti tidak terlalu lembap.
-
Sangai Inti (Pilihan): Anda boleh memilih untuk menyangai inti kelapa di dalam kuali sehingga sedikit garing. Ini akan menambahkan aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih sedap pada kuih lompang. Pastikan anda sentiasa kacau agar inti tidak hangus.
Menyediakan Kulit Kuih Lompang:
-
Ayakkan Tepung: Ayakkan tepung gandum dan tepung jagung bersama garam. Ini membantu mendapatkan tekstur kulit yang lebih halus dan lembut.
-
Masukkan Air dan Minyak: Masukkan air suam sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil dikacau sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Akhir sekali masukkan minyak masak dan uli lagi sehingga sebati.
-
Rehatkan Doh: Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 15-20 minit. Ini membenarkan gluten dalam tepung berkembang, menghasilkan kulit kuih lompang yang lebih lembut dan rangup.
Menggoreng dan Menyiapkan Kuih Lompang:
-
Bentuk Kuih Lompang: Ambil sedikit doh dan pipihkan menjadi bulat. Letakkan inti kelapa di tengah dan tutup dengan doh, bentuk menjadi bulat. Pastikan inti tertutup rapi agar tidak bocor semasa digoreng.
-
Goreng Kuih Lompang: Panaskan minyak masak dalam kuali pada suhu sederhana. Goreng kuih lompang sehingga perang keemasan dan rangup. Jangan gunakan api yang terlalu besar untuk mengelakkan kuih hangus di luar dan mentah di dalam.
-
Tos dan Sejukkan: Angkat kuih lompang dan toskan minyak berlebihan. Letakkan kuih lompang yang telah siap di atas rak pengering untuk menyejukkan.
Petua dan Tips:
- Gunakan kelapa parut putih yang berkualiti untuk inti yang lebih sedap.
- Jangan terlalu banyak uli doh agar kulit kuih tidak menjadi keras.
- Suhu minyak yang sesuai adalah penting untuk mendapatkan kuih lompang yang rangup di luar dan lembut di dalam.
- Anda boleh menyimpan kuih lompang yang telah siap dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Semoga resepi kuih lompang Nyonya ini memberikan pengalaman memasak yang menyeronokkan dan menghasilkan kuih yang lazat untuk seisi keluarga. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
