Resepi Laksa Johor Chef Wan: Panduan Lengkap untuk Hidangan Istimewa
Laksa Johor merupakan antara hidangan laksa yang paling digemari di Malaysia. Kuah santan yang kaya, perisa rempah yang menyengat, dan gabungan pelbagai bahan menjadikan ia hidangan yang sungguh unik dan menyelerakan. Resepi Laksa Johor Chef Wan, yang terkenal dengan kehebatannya dalam masakan Melayu, sering menjadi rujukan ramai. Walaupun kita tak dapat menyediakan resepi tepat Chef Wan di sini, kita boleh membina resipi laksa Johor yang serupa dengan citarasa dan kualiti yang hampir sama.
Bahan-Bahan Utama Laksa Johor
Berikut adalah senarai bahan-bahan utama yang diperlukan untuk menyediakan Laksa Johor yang lazat:
Untuk Kuah Laksa:
- Santan: 2 cawan santan pekat (gunakan santan asli untuk rasa terbaik)
- Bawang merah: 6 biji, dikisar
- Bawang putih: 4 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili kering: 10-15 tangkai (ikut tahap kepedasan), direbus dan dikisar
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Bahan kisar kering: 2 sudu besar cili kisar, 1 sudu besar jintan manis, 1 sudu besar jintan putih, 1 sudu kecil kunyit serbuk, 1 sudu kecil lada hitam
- Gula: 2 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Asam keping: 2-3 keping, direbus hingga lembut dan dikisar
- Udang kering: 1/2 cawan, dibersihkan dan direbus
Untuk Topping:
- Bihun: 250g
- Taugeh: 1 cawan
- Telur rebus: 2 biji, dihiris
- Ikan: (Ikan kembung, tenggiri atau sejenis ikan pilihan) - dibakar atau direbus
- Timun: 1/2 biji, dihiris
- Daun kesum: Secukup rasa
- Cili merah: Dihiris (untuk hiasan)
Cara Penyediaan Laksa Johor
Proses penyediaan Laksa Johor mungkin kelihatan panjang, tetapi hasilnya pasti berbaloi. Ikuti langkah-langkah ini dengan teliti:
1. Penyediaan Kuah Laksa:
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar kering sehingga wangi.
- Masukkan bahan kisar basah (bawang merah, bawang putih, halia, cili kering) dan tumis sehingga naik bau.
- Tambah lengkuas dan serai. Tumis sebentar.
- Masukkan udang kering yang telah direbus. Kacau rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau perlahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Masukkan gula dan garam. Perasakan mengikut citarasa.
- Masukkan asam keping yang telah dikisar. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih sebentar.
2. Penyediaan Bahan-bahan Lain:
- Rebus bihun mengikut arahan pada pembungkusan. Toskan.
- Rebus telur sehingga masak. Hiaskan dengan hirisan telur.
- Sediakan bahan-bahan lain seperti taugeh, timun, daun kesum, dan hirisan cili merah untuk hiasan.
3. Hidangan Laksa Johor:
- Masukkan bihun ke dalam mangkuk.
- Tuang kuah laksa ke atas bihun.
- Susun ikan, taugeh, telur rebus, timun, dan daun kesum di atasnya.
- Hiaskan dengan hirisan cili merah.
Petua untuk Laksa Johor yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan asli untuk rasa yang lebih kaya dan lemak.
- Jangan terlalu lama menumis bahan-bahan, agar tidak hangus.
- Rasa dan perasakan kuah mengikut citarasa sendiri.
- Gunakan bahan-bahan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Eksperimen dengan jenis ikan dan bahan-bahan lain mengikut citarasa peribadi anda.
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menyediakan Laksa Johor yang lazat dan sedap di rumah. Selamat mencuba!
