Resepi Onde-Onde Azlina Ina: Panduan Lengkap Mencipta Kuih Tradisional Malaysia
Siapa yang tidak kenal dengan kuih onde-onde? Kuih tradisional yang lembut, kenyal, dan manis ini sentiasa menjadi pilihan ramai. Hari ini, kita akan membincangkan resepi onde-onde versi Azlina Ina, seorang chef terkenal Malaysia yang terkenal dengan resipi-resipinya yang mudah difahami dan dipraktikkan. Resepi ini dijamin menghasilkan onde-onde yang sempurna, gebu, dan meleleh di mulut.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat onde-onde mengikut resepi Azlina Ina (kuantiti mungkin perlu dilaraskan bergantung kepada jumlah onde-onde yang ingin dihasilkan):
Untuk Kulit Onde-Onde:
- 250g tepung ubi keledek (boleh digantikan dengan tepung pulut)
- 100g tepung beras
- 1/2 sudu kecil garam
- 150ml air panas
- Sedikit minyak masak untuk mencanai
Untuk Inti Onde-Onde:
- 250g gula melaka, dipotong kecil-kecil
- 50g gula pasir
- 2-3 sudu besar air
Untuk Salutan Onde-Onde:
- Kelapa parut putih, disangai sehingga garing
Cara Penyediaan Onde-Onde:
Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menghasilkan onde-onde yang sempurna seperti chef Azlina Ina:
1. Menyediakan Inti Onde-Onde:
- Campurkan gula melaka dan gula pasir bersama air dalam periuk kecil.
- Panaskan di atas api sederhana, kacau sehingga gula-gula larut dan menjadi sedikit likat. Pastikan tidak terlalu cair.
- Angkat dan biarkan sejuk sepenuhnya.
2. Membuat Adunan Kulit Onde-Onde:
- Dalam satu bekas, satukan tepung ubi keledek, tepung beras, dan garam.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jangan terlalu lembik.
- Uli doh selama 5-7 minit sehingga doh menjadi licin dan elastik. Doh yang betul akan menghasilkan onde-onde yang gebu.
- Tambahkan sedikit minyak masak jika doh terlalu kering.
3. Mengbentuk Onde-Onde:
- Bahagikan doh kepada bahagian-bahagian kecil.
- Ambil sebiji bahagian doh, pipihkan sedikit, kemudian letakkan inti gula melaka di tengah-tengahnya.
- Bulatkan doh dan pastikan inti gula melaka tertutup rapat.
4. Merebus Onde-Onde:
- Rebus onde-onde dalam air mendidih selama 5-7 minit sehingga timbul ke permukaan. Ini menandakan onde-onde sudah masak.
- Angkat dan toskan.
5. Menyalut Onde-Onde:
- Segera salut onde-onde yang masih panas dengan kelapa parut yang telah disangai. Pastikan kelapa parut melekat dengan sempurna.
Tips & Petua:
- Pastikan air yang digunakan untuk merebus onde-onde cukup banyak untuk mengelakkan onde-onde melekat antara satu sama lain.
- Gunakan kelapa parut putih yang berkualiti untuk menghasilkan rasa onde-onde yang lebih sedap.
- Sangai kelapa parut sehingga garing untuk menghasilkan tekstur yang lebih rangup dan beraroma.
- Anda boleh simpan onde-onde yang telah siap di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Dengan mengikuti resepi onde-onde Azlina Ina ini, anda pasti akan berjaya menghasilkan kuih tradisional Malaysia yang lazat dan menarik. Selamat mencuba! Semoga bermanfaat dan jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
