Resepi Pucuk Ubi Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan: Hidangan Negeri Sembilan yang Memikat
Pucuk ubi masak lemak cili api merupakan hidangan tradisi Negeri Sembilan yang kaya dengan rasa dan aroma yang menyelerakan. Tekstur pucuk ubi yang rangup bertemu dengan lemak santan yang berkrim dan pedasnya cili api, menghasilkan satu kombinasi rasa yang cukup unik dan pasti membuat anda ketagih! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan istimewa ini di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Pucuk ubi: 500 gram, dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Pastikan pucuk ubi segar dan bersih sebelum digunakan untuk rasa yang terbaik!
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair (anda boleh guna santan kotak atau santan fresh perahan sendiri)
- Cili api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris atau dikisar kasar. Ingat, sesuaikan jumlah cili api mengikut citarasa anda!
- Bawang merah: 3 biji, dihiris
- Bawang putih: 2 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris atau dikisar
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Bahan tumisan: 1 sudu besar minyak masak
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Sedikit (untuk membaiki rasa)
- Daun kunyit: 2 helai, dihiris (untuk hiasan dan rasa)
- Ikan bilis: 1 sudu besar (optional, untuk tambahan rasa umami)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas sehingga naik bau. Tumisan yang wangi adalah kunci kepada rasa yang sedap!
- Masukkan cili api: Masukkan cili api yang telah dihiris atau dikisar. Tumis sebentar sehingga cili layu sedikit. Jangan terlalu lama menumis cili, nanti cili akan hangus!
- Masukkan pucuk ubi: Masukkan pucuk ubi yang telah dipotong. Gaul rata dengan bahan tumisan. Tumis sehingga pucuk ubi sedikit layu.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan santan cair secara berperingkat. Gaul sebati. Masukkan santan secara berperingkat untuk mengelakkan santan pecah!
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata. Rasa hendaklah diuji sebelum dihidangkan, untuk memastikan tahap kemanisan dan kepedasan sesuai dengan citarasa.
- Masak sehingga kuah pekat: Biarkan pucuk ubi masak sehingga kuah agak pekat dan pucuk ubi lembut. Jangan terlalu lama, nanti pucuk ubi jadi lembik.
- Hiasan: Taburkan daun kunyit yang dihiris sebagai hiasan.
Petua tambahan untuk pucuk ubi masak lemak cili api yang lebih sedap:
- Gunakan santan fresh perahan sendiri untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Anda boleh menambah sedikit udang atau ikan untuk menambahkan protein dan rasa.
- Jika suka, boleh masukkan sedikit kerisik untuk menambahkan aroma dan rasa yang lebih unik.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
Selamat mencuba resepi Pucuk Ubi Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
