Resepi Rempeyek Kacang Dal yang Rangup dan Sedap
Pengenalan
Rempeyek kacang dal merupakan antara kudapan tradisi yang sangat digemari ramai. Keretakan yang rangup di luar dan inti kacang dal yang lembut di dalam menjadikan ia snek yang cukup menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan rempeyek kacang dal yang sempurna, pasti menjadi kegemaran seisi keluarga!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Kacang dal: 250 gram (rendam semalaman dan toskan)
- Tepung beras: 1 cawan
- Tepung gandum: ½ cawan
- Bawang putih: 3 ulas (dikisar halus)
- Halia: 1 inci (dikisar halus)
- Cili padi: 2-3 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, dikisar halus)
- Air: secukupnya (untuk membentuk adunan)
- Minyak masak: untuk menggoreng
- Garam: secukup rasa
- Gula: sedikit (jika suka)
Cara-cara Penyediaan:
Langkah 1: Persediaan Kacang Dal
- Pastikan kacang dal direndam semalaman untuk memudahkan proses pengisar dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- Toskan kacang dal yang telah direndam.
- Kisar kacang dal sehingga agak lumat, tetapi jangan terlalu halus. Tinggalkan sedikit tekstur kacang dal untuk rasa yang lebih menarik.
Langkah 2: Mencampurkan Bahan-bahan Kering
- Dalam satu bekas yang besar, gaulkan tepung beras dan tepung gandum.
- Masukkan bawang putih, halia, dan cili padi yang telah dikisar.
- Tambahkan garam dan gula (jika digunakan). Kacau rata.
Langkah 3: Menghasilkan Adunan
- Secara beransur-ansur, masukkan air ke dalam campuran tepung sambil dikacau sehingga membentuk adunan yang agak pekat dan tidak terlalu cair. Kepekatan adunan bergantung pada jenis tepung yang digunakan.
- Masukkan kacang dal yang telah dikisar ke dalam adunan dan gaul sebati.
Langkah 4: Menggoreng Rempeyek
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang agak dalam pada suhu sederhana tinggi.
- Ambil sedikit adunan dan leperkan sedikit di atas telapak tangan. Pastikan tidak terlalu nipis atau terlalu tebal.
- Dengan perlahan-lahan, masukkan adunan yang telah dileperkan ke dalam minyak panas.
- Goreng sehingga rempeyek kekuningan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
Langkah 5: Penyediaan Akhir
- Letakkan rempeyek yang telah digoreng di atas kertas penyerap minyak untuk menyerap lebihan minyak.
- Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Petua untuk Rempeyek Kacang Dal yang Lebih Sedap:
- Penggunaan Minyak: Gunakan minyak yang berkualiti tinggi dengan titik asap yang tinggi untuk mengelakkan rempeyek cepat hangus.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan rempeyek yang rangup di luar dan lembut di dalam.
- Ketebalan Rempeyek: Ketebalan rempeyek mempengaruhi tahap keranggupan. Rempeyek yang nipis akan menjadi lebih rangup.
- Penyimpanan: Simpan rempeyek dalam bekas kedap udara di tempat yang kering dan sejuk untuk mengekalkan keranggupan.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan rempeyek kacang dal yang rangup dan sedap. Selamat mencuba!
