Resepi Serunding Daging: Panduan Lengkap untuk Hidangan Raya yang Istimewa
Serunding daging, hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa, sering menjadi pilihan utama di meja makan, terutamanya ketika musim perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri. Teksturnya yang kering dan rangup, serta rasanya yang pedas dan masin, pasti akan menyelerakan selera. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan serunding daging yang sempurna, sesuai citarasa keluarga.
Bahan-Bahan yang Anda Perlu
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan serunding daging yang sedap:
- 1kg daging lembu tanpa tulang: Pilih bahagian daging yang lembut seperti daging batang pinang atau brisket untuk hasil yang lebih lembut. Potong dadu kecil-kecil.
- 2 biji bawang besar, dihiris: Membantu menambah rasa umami dan kelembapan pada serunding.
- 3 ulas bawang putih, dikisar: Menambah aroma dan rasa yang lebih kuat.
- 2 inci halia, dikisar: Memberikan kesegaran dan aroma yang unik.
- 5-7 batang serai, diketuk: Menambah aroma wangi dan sedikit rasa sitrus.
- 2-3 biji cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai): Menambah rasa pedas yang menyelerakan.
- 2 sudu besar rempah serunding (boleh didapati di pasaraya): Campuran rempah ratus yang sudah siap menyediakan rasa yang kaya dan sedap.
- 2 sudu besar gula merah, dikisar: Menambah rasa manis dan sedikit aroma hangus yang menyelerakan.
- 1 sudu besar garam (atau mengikut citarasa): Menyeimbangkan rasa manis dan pedas.
- 1/2 cawan minyak masak: Untuk menumis dan menggoreng daging.
- Secubit gula pasir: untuk menambah rasa manis yang lebih halus.
- Air secukupnya: Untuk membantu proses memasak.
Langkah Demi Langkah Penyediaan Serunding Daging
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan serunding daging yang lazat:
1. Tumis Bahan-Bahan Aromatik
Panaskan minyak masak dalam kuali yang besar dan dalam. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga harum. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan-bahan hangus.
2. Masukkan Daging dan Rempah
Masukkan daging yang telah dipotong dadu ke dalam kuali. Gaul rata dan tumis hingga daging sedikit berubah warna. Kemudian, masukkan cili merah, rempah serunding, gula merah, garam dan gula pasir. Gaul sebati dan masak sehingga daging agak lembut.
3. Proses Pengeringan
Kurangkan api kepada api yang paling perlahan. Tambahkan sedikit air dan biarkan daging masak sehingga air kering dan daging mula melekat dan menjadi sedikit kering. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur serunding yang kering dan rangup. Sentiasa kacau untuk mengelakkan daging hangus.
4. Penyediaan Akhir
Setelah daging kering dan berkilat, angkat dan sejukkan. Serunding daging anda sudah siap! Simpan dalam bekas kedap udara dan boleh disimpan untuk tempoh masa yang agak lama.
Tips dan Petua Tambahan
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit santan pekat pada peringkat akhir masakan.
- Jika anda suka serunding yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili merah.
- Untuk tekstur yang lebih lembut, gunakan daging yang lebih lembut dan kurangkan masa memasak.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus! Anda boleh menambahkan rempah-rempah lain seperti kayu manis, bunga lawang, atau buah pelaga untuk rasa yang lebih kompleks.
Dengan mengikuti resepi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan serunding daging yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
