Resepi Serunding Udang Kering: Hidangan Tradisi yang Menarik
Serunding, hidangan tradisi yang kaya dengan rasa dan rempah, sering menjadi kegemaran ramai. Teksturnya yang rangup dan berperisa membuatkan ia sesuai dimakan begitu sahaja atau sebagai pelengkap hidangan lain. Kali ini, kita akan berkongsi resepi serunding udang kering yang pasti menyelerakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg udang kering, dibersihkan dan dibasuh
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 4-5 biji cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 cawan gula pasir
- 1/2 cawan gula melaka (boleh digantikan dengan gula pasir jika tiada)
- 1/4 cawan air
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
Rempah Kisar:
- 10 biji cili kering (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1/2 sudu kecil buah pelaga
- 1/2 sudu kecil bunga cengkih
Cara Penyediaan:
-
Sangai Udang Kering: Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng udang kering hingga garing. Angkat dan ketepikan. Tip: Pastikan udang kering tidak terlalu garing dan hangus.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam kuali yang sama. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga wangi. Kemudian, masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
-
Masukkan Bahan Lain: Masukkan cili merah, gula pasir dan gula melaka. Kacau rata. Tambahkan air dan biarkan ia mendidih.
-
Masukkan Udang Kering: Masukkan udang kering yang telah digoreng ke dalam kuali. Gaulkan sebati dengan semua bahan.
-
Keringkan Serunding: Kacau dan masak sehingga air hampir kering dan serunding menjadi pekat dan berkilat. Tip: Gunakan api perlahan untuk memastikan serunding masak sekata dan tidak hangus. Perhatikan proses ini dengan teliti.
-
Perasakan: Perasakan dengan garam mengikut citarasa. Rasa dan baiki jika perlu.
-
Sejukkan dan Simpan: Angkat serunding dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Petua Tambahan untuk Serunding Udang Kering yang Sempurna:
- Gunakan udang kering berkualiti: Udang kering yang berkualiti akan menghasilkan serunding yang lebih sedap.
- Kawal api: Gunakan api perlahan untuk mengelakkan serunding hangus.
- Jangan terlalu kering: Serunding yang terlalu kering akan menjadi keras dan kurang sedap.
- Simpan dalam bekas kedap udara: Ini akan membantu mengekalkan kesegaran dan rasa serunding.
Idea Sajian:
Serunding udang kering boleh dimakan begitu sahaja sebagai snek, atau dijadikan sebagai bahan tambahan kepada pelbagai hidangan seperti nasi lemak, bubur nasi, atau sebagai perasa kepada lauk-pauk lain.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk berkongsi resepi ini dengan rakan-rakan anda!
