Resepi Sup Kambing Mamak yang Sedap dan Mudah!
Ingin menikmati keenakan sup kambing mamak yang asli di rumah sendiri? Jangan risau! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan yang pasti menggamit selera seluruh keluarga. Resepi ini dioptimumkan untuk kepuasan rasa dan mudah diikuti, walaupun anda baru nak mencuba memasak sup kambing.
Bahan-Bahan:
Untuk Kuah Sup:
- 1 kg daging kambing, potong ikut suka (boleh guna tulang rusuk untuk rasa yang lebih kaya)
- 3 liter air
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, ketuk
- 2 batang serai, ketuk
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 3 biji buah cengkih
- 1 inci kayu manis
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu besar garam (atau ikut citarasa)
- 1 sudu kecil gula (untuk imbangan rasa)
- 2-3 sudu besar minyak masak
Untuk Rempah Kisar (boleh guna yang dah siap):
- 5 biji cili kering, rendam dan toskan
- 10 biji cili api merah (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil biji ketumbar
Bahan-Bahan Tambahan:
- Kubis, potong
- Lobak merah, potong
- Sawi, potong
- Bawang goreng, untuk hiasan
- Daun ketumbar, untuk hiasan
- Limau nipis, untuk perahan (optional)
Cara Penyediaan:
1. Merebus Daging Kambing:
- Mula-mula, rebus daging kambing dalam periuk besar dengan air selama 15-20 minit. Ini membantu menghilangkan kotoran dan bau hanyir. Buang air rebusan pertama.
- Kemudian, masukkan semula daging kambing ke dalam periuk baru dengan air 3 liter. Didihkan.
2. Menumis Rempah:
- Sementara menunggu daging kambing mendidih, panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
- Masukkan rempah kisar, dan tumis hingga pecah minyak dan berbau harum.
3. Mencampurkan Bahan-bahan:
- Masukkan bahan-bahan tumis ke dalam periuk daging kambing yang sedang mendidih. Tambahkan serai, halia, bunga lawang, buah pelaga, buah cengkih, dan kayu manis.
- Masukkan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk lada hitam. Kacau sebati.
- Masukkan garam dan gula. Rasa dan tambah mengikut citarasa anda.
4. Merebus Hingga Empuk:
- Biarkan sup kambing mendidih dengan api sederhana selama 1-1.5 jam, atau sehingga daging kambing empuk. Tutup periuk untuk mempercepatkan proses. Sekiranya perlu, tambah air sedikit demi sedikit untuk memastikan sup tidak terlalu pekat.
5. Menambahkan Sayuran:
- Kira-kira 15 minit sebelum siap, masukkan kubis, lobak merah, dan sawi. Biarkan sehingga sayur-sayuran sedikit layu.
6. Hidangan Akhir:
- Setelah siap, hidangkan sup kambing panas-panas. Taburkan bawang goreng dan daun ketumbar sebagai hiasan. Jangan lupa perahan limau nipis jika suka!
Petua dan Tips Tambahan:
- Untuk sup yang lebih berlemak, gunakan tulang rusuk kambing.
- Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kentang, cendawan, atau taugeh mengikut citarasa.
- Simpan sup kambing yang telah siap di dalam peti sejuk dan panaskan semula sebelum dimakan.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! Jangan lupa untuk tinggalkan komen jika anda mempunyai sebarang pertanyaan atau ingin berkongsi pengalaman memasak anda.
