Resepi Talam Berlauk Bakar: Hidangan Tradisi, Rasa Moden
Talam berlauk bakar, hidangan tradisi yang penuh dengan rasa dan aroma yang menyelerakan. Gabungan inti berlauk yang berperisa dengan lapisan talam yang lembut dan sedikit manis, pasti menggamit selera ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan talam berlauk bakar yang sempurna di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Adunan Talam:
- 250gm tepung beras
- 125gm tepung gandum
- 600ml santan pekat
- 200gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 2 biji telur ayam, di pukul
- 1/2 sudu teh pewarna kuning (pilihan)
Untuk Inti Berlauk Bakar:
- 500gm ikan kembung (atau ikan pilihan anda), dibersihkan dan dihiris
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 1-2 cili padi, dihiris (ikut citarasa)
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar belacan yang telah dibakar dan dikisar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menyediakan Inti Berlauk Bakar:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan cili padi dan cili kisar. Tumis sebentar.
- Tambahkan belacan kisar dan gaul rata.
- Masukkan hirisan ikan kembung. Masak sehingga ikan masak dan sedikit garing.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
Langkah 2: Menyediakan Adunan Talam:
- Dalam satu bekas, satukan tepung beras dan tepung gandum. Gaul rata.
- Masukkan santan pekat, gula pasir, garam dan telur yang telah dipukul. Gaul sebati sehingga adunan licin dan tiada ketulan.
- Jika mahu, boleh tambahkan pewarna kuning untuk memberikan warna yang lebih menarik.
Langkah 3: Membakar Talam Berlauk:
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Sapu loyang dengan sedikit minyak.
- Tuang sedikit adunan talam ke dalam loyang, kira-kira 1/3 daripada jumlah adunan.
- Letakkan inti berlauk bakar secara sekata di atas adunan talam.
- Tuang baki adunan talam di atas inti berlauk. Ratakan permukaan.
- Bakar dalam oven selama 40-45 minit atau sehingga talam masak dan keperangan.
- Biarkan talam sejuk sedikit sebelum dipotong dan dihidangkan.
Petua untuk Talam Berlauk Bakar yang Sempurna:
- Gunakan santan pekat yang berkualiti untuk menghasilkan talam yang lebih lembut dan lemak.
- Pastikan adunan talam tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Konsistensi yang sesuai adalah seperti adunan kek.
- Jangan membuka oven terlalu kerap semasa proses pembakaran untuk mengelakkan talam menjadi lembik.
- Anda boleh menggantikan ikan kembung dengan ikan lain seperti ikan selayang atau tenggiri.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis rempah ratus untuk menghasilkan rasa yang lebih unik dan menarik.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda. Semoga resipi ini membantu anda menyediakan hidangan yang sedap dan memikat hati seisi keluarga. Nikmati!
