Resepi Tart Portugis Azie Kitchen: Panduan Lengkap Mencipta Tart Kegemaran Ramai
Ramai yang tergoda dengan keenakan tart Portugis, kan? Tekstur kulitnya yang rangup, dipadankan dengan inti kastard yang berkrim dan manis – memang satu gabungan yang sempurna! Jika anda mengimpikan untuk menghasilkan tart Portugis yang sama sedapnya seperti yang dijual di kedai-kedai terkenal, atau mungkin seperti resipi Azie Kitchen yang sering dipuji, anda berada di tempat yang tepat. Artikel ini akan membimbing anda, langkah demi langkah, untuk menghasilkan tart Portugis yang meleleh di mulut!
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Tart:
- 250g mentega, dipotong dadu
- 250g tepung gandum
- 100g tepung kastard
- 1 biji kuning telur
- 1 sudu besar air sejuk
- Secubit garam
Untuk Inti Kastard:
- 1 liter susu segar
- 200g gula pasir
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 1/4 sudu teh garam
- 6 biji kuning telur gred A
- 50g tepung jagung
Langkah Demi Langkah:
1. Menyediakan Kulit Tart:
- Dalam satu bekas, gaulkan tepung gandum, tepung kastard dan garam.
- Masukkan mentega yang telah dipotong dadu. Gunakan hujung jari untuk mengadun mentega dan tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti.
- Tambahkan kuning telur dan air sejuk. Uleni adunan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
- Balut doh dengan cling wrap dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurang 30 minit. Ini akan memudahkan proses membentuk kulit tart.
- Setelah sejuk, canai doh hingga nipis dan tekan ke dalam acuan tart. Tusuk-tusuk dasar kulit tart dengan garfu untuk mengelakkan ia kembung semasa dibakar.
2. Menyediakan Inti Kastard:
- Dalam satu periuk, satukan susu, gula, esen vanila dan garam. Panaskan di atas api sederhana sehingga gula larut.
- Dalam satu bekas berasingan, pukul kuning telur sehingga kembang.
- Secara perlahan-lahan, masukkan tepung jagung ke dalam adunan kuning telur dan kacau rata.
- Tuang sedikit demi sedikit susu panas ke dalam adunan kuning telur sambil dikacau berterusan. Ini penting untuk mengelakkan kuning telur menggumpal.
- Tuangkan campuran kuning telur ke dalam periuk berisi susu. Kacau sentiasa dengan api perlahan sehingga kastard pekat dan mendidih.
3. Membakar Tart Portugis:
- Tuang inti kastard ke dalam kulit tart yang telah ditekan di dalam acuan.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama lebih kurang 20-25 minit, atau sehingga kulit tart perang keemasan dan inti kastard masak sepenuhnya.
4. Penghasilan Akhir:
- Biarkan tart sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan. Tart yang sejuk akan menghasilkan tekstur kulit yang lebih rangup.
- Hiaskan dengan sedikit gula halus (jika suka).
Petua & Trik:
- Gunakan mentega berkualiti tinggi untuk menghasilkan kulit tart yang lebih rangup.
- Pastikan inti kastard masak sepenuhnya untuk mengelakkan ia berair.
- Jangan buka oven terlalu kerap semasa membakar untuk mengelakkan tart menjadi lembik.
- Simpan tart Portugis dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti mampu menghasilkan tart Portugis yang sama hebatnya dengan resipi Azie Kitchen! Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan hasil kerja anda!
