Resepi Tepung Gomak Kelantan: Hidangan Warisan yang Menarik
Tepung gomak, sebutan yang sinonim dengan negeri Kelantan, merupakan hidangan tradisi yang penuh dengan rasa dan aroma yang unik. Tekstur tepung gomak yang lembut dan kuah yang kaya rempah pasti menambat selera. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan resepi tepung gomak Kelantan yang asli dan lazat. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Adunan Tepung:
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan air suam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar minyak masak
Untuk Kuah:
- 3 biji bawang merah (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 2 batang serai (diketuk)
- 200gm ikan bilis (dicuci dan ditoskan)
- 500ml santan pekat
- 300ml air
- 1 sudu besar cili kisar (boleh tambah mengikut tahap kepedasan)
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit daun kesum (dicairkan)
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Adunan Tepung:
- Dalam sebuah bekas, gaulkan tepung gandum, garam dan minyak masak.
- Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
- Uli doh selama 5 minit sehingga elastik.
- Tutup doh dan rehatkan selama 15 minit.
2. Menyediakan Kuah:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan ikan bilis dan tumis sehingga garing.
- Masukkan cili kisar dan tumis sebentar.
- Tuangkan santan pekat dan air. Masukkan gula dan garam.
- Kacau rata dan biarkan kuah mendidih selama 10 minit atau sehingga kuah agak pekat.
- Perasakan kuah mengikut selera. Masukkan daun kesum.
3. Memasak Tepung Gomak:
- Bentukkan doh menjadi bebola-bebola kecil.
- Rebus bebola-bebola tepung dalam air mendidih sehingga timbul. Angkat dan toskan.
- Masukkan bebola tepung gomak ke dalam kuah yang telah disediakan. Kacau perlahan-lahan.
- Biarkan sebentar hingga bebola tepung gomak panas dan menyerap kuah.
4. Hidangan:
- Hidangkan tepung gomak panas-panas bersama nasi putih. Anda juga boleh menambahkan hirisan timun atau ulam-ulaman sebagai penambah selera.
Tips untuk Tepung Gomak yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan asli untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Boleh tambahkan sedikit udang atau sotong ke dalam kuah untuk menambahkan protein.
- Jika suka, boleh tambahkan sedikit asam keping untuk menambahkan rasa masam yang sedikit.
- Pastikan doh tepung tidak terlalu lembab atau terlalu kering.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan tepung gomak Kelantan yang sedap dan asli. Selamat mencuba! Kongsikan resepi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda. Jangan lupa untuk meninggalkan komen di bawah jika anda ada sebarang pertanyaan.
