Sotong Masak Merah Terengganu: Resepi Tradisional yang Menggoda
Sotong masak merah merupakan hidangan laut yang popular di Malaysia, terutama di Terengganu. Keistimewaan masakan ini terletak pada penggunaan rempah ratus yang kaya dan teknik memasak yang menghasilkan sotong yang lembut dan kuah yang pekat. Resepi sotong masak merah Terengganu ini diwarisi turun temurun, dan setiap keluarga mungkin mempunyai versi tersendiri. Namun, inti pati rasanya tetap sama: pedas, masam, dan manis yang cukup mengimbangi. Artikel ini akan membimbing anda menyediakan hidangan lazat ini di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan sotong masak merah Terengganu yang sedap:
- Sotong: 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong mengikut citarasa. Petua: Pilih sotong yang segar untuk hasil yang terbaik!
- Bawang Besar: 2 biji bawang besar, dihiris.
- Bawang Putih: 4 ulas bawang putih, dikisar.
- Halia: 1 inci halia, dikisar.
- Cili Api: 3-5 biji cili api, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai).
- Rempah Ratus:
- 1 sudu besar serbuk kari merah
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu kecil jintan manis
- ½ sudu kecil jintan putih
- ½ sudu kecil lada hitam
- Bahan-bahan Lain:
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Cara Penyediaan Sotong Masak Merah Terengganu
Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menyediakan sotong masak merah Terengganu yang lazat:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Kemudian, masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan rempah ratus: Masukkan semua rempah ratus dan tumis sebentar sehingga naik bau. Tips: Tumisan rempah yang wangi adalah kunci kepada rasa sotong masak merah yang sedap.
- Masukkan sotong: Masukkan sotong dan gaul rata dengan rempah. Tumis sehingga sotong sedikit berubah warna.
- Tambah bahan-bahan lain: Masukkan sos cili, cuka, gula, dan air asam jawa. Gaul rata.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Petua: Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda.
- Biarkan kuah pekat: Biarkan kuah sedikit mengental dan meresap ke dalam sotong. Tips: Gunakan api sederhana kecil untuk memastikan sotong tidak terlalu masak dan kuah menjadi pekat.
- Hiasan: Hiaskan dengan daun limau purut sebelum dihidangkan.
Petua Tambahan untuk Sotong Masak Merah yang Sempurna
- Gunakan sotong yang segar untuk rasa yang lebih enak.
- Jangan terlalu lama memasak sotong untuk mengelakkan ia menjadi keras.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti tomato atau cili hijau bagi variasi rasa.
Nikmati Kelezatan Sotong Masak Merah Terengganu!
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menikmati kelezatan sotong masak merah Terengganu yang asli di rumah. Hidangkan bersama nasi putih panas untuk pengalaman makan yang lebih sempurna. Jangan lupa untuk berkongsi resepi ini dengan keluarga dan rakan-rakan! Selamat mencuba!
