Cara dan Resepi Kerepek Kari: Rangup, Sedap, dan Mudah Dibuat!
Kerepek kari, snek rangup dan aromatik yang cukup popular di Malaysia, memang sesuai untuk dihidangkan sebagai kudapan pada bila-bila masa. Sama ada anda penggemar rasa pedas atau suka rasa yang lebih lembut, resepi kerepek kari ini boleh disesuaikan dengan citarasa anda. Artikel ini akan membimbing anda, langkah demi langkah, untuk menghasilkan kerepek kari yang rangup dan lazat di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan asas yang anda perlukan untuk membuat kerepek kari yang sedap:
- Ubi Keledek: 2 biji sederhana, dikupas dan dihiris nipis. Anda boleh juga gunakan ubi kayu atau pisang untuk variasi.
- Tepung Gandum: 1/2 cawan (untuk salut)
- Telur: 1 biji, dipukul
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya (gunakan minyak masak yang sesuai untuk menggoreng)
- Serbuk Kari: 2-3 sudu besar (sesuaikan kepedasan mengikut citarasa)
- Garam: secukup rasa
- Gula: sedikit (untuk imbangan rasa)
- Bawang Putih: 2 ulas, ditumbuk (pilihan)
Langkah-langkah Penyediaan:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat kerepek kari yang sempurna:
1. Penyediaan Ubi Keledek:
- Basuh bersih ubi keledek dan kupas kulitnya.
- Gunakan pisau yang tajam untuk mengiris ubi keledek setebal 1/8 inci. Ketebalan hirisan sangat penting untuk mendapatkan kerepek yang rangup.
- Rendam hirisan ubi keledek dalam air seketika untuk mencegahnya menjadi perang sebelum digoreng.
2. Membuat Adunan Salut:
- Dalam satu bekas, gaulkan tepung gandum, serbuk kari, garam dan gula.
- Tambahkan bawang putih yang telah ditumbuk (jika digunakan).
- Gaul rata semua bahan sehingga sebati.
3. Salutkan dan Goreng:
- Toskan hirisan ubi keledek dan salutkan dengan adunan tepung kari. Pastikan setiap hirisan salut dengan rata.
- Celupkan hirisan ubi yang telah disalut ke dalam telur yang telah dipukul.
- Panaskan minyak dalam kuali pada suhu sederhana tinggi. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan hirisan ubi keledek.
- Goreng hirisan ubi keledek dalam minyak panas sehingga garing dan perang keemasan. Jangan masukkan terlalu banyak hirisan sekali gus untuk mengelakkan penurunan suhu minyak dan kerepek menjadi lembik.
- Angkat dan toskan kerepek kari pada tuala kertas untuk menyerap minyak berlebihan.
4. Penyimpanan:
- Biarkan kerepek kari sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Ini membantu mengekalkan kerenyahan kerepek untuk tempoh yang lebih lama.
Petua untuk Kerepek Kari yang Lebih Sedap:
- Untuk kerepek yang lebih rangup, gunakan minyak yang mempunyai takat asap yang tinggi.
- Jangan overcrowd kuali semasa menggoreng. Goreng dalam batch kecil untuk memastikan kerepek garing sekata.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis serbuk kari untuk mendapatkan rasa yang berbeza. Anda boleh cuba serbuk kari daging, ayam atau ikan.
- Jika anda suka rasa pedas, tambahkan sedikit cili kisar atau lada sulah ke dalam adunan.
- Simpan kerepek kari dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerenyahannya.
Dengan mengikuti langkah-langkah mudah ini, anda boleh membuat kerepek kari yang rangup, sedap dan tentunya menjadi kegemaran seisi keluarga! Selamat mencuba!
