Kerabu Perut Terengganu: Resepi dan Sejarah Hidangan Istimewa Pantai Timur
Kerabu perut merupakan hidangan istimewa yang berasal dari Terengganu, sebuah negeri yang kaya dengan budaya dan tradisi masakan yang unik. Hidangan ini sering dihidangkan di majlis-majlis keramaian dan perayaan, serta menjadi pilihan ramai penggemar makanan laut yang ingin mencuba sesuatu yang berbeza dan lazat. Kerabu perut Terengganu menonjolkan gabungan rasa masam, masin, manis, dan pedas yang menyegarkan. Artikel ini akan membincangkan sejarah dan resepi kerabu perut Terengganu yang asli.
Sejarah Kerabu Perut Terengganu
Sejarah kerabu perut agak sukar dijejaki dengan tepat, namun dipercayai ia telah wujud sejak sekian lama dalam budaya masyarakat pesisir pantai Terengganu. Kemahiran menangkap ikan dan memproses hasil laut telah lama menjadi sebahagian daripada kehidupan masyarakat di sini. Perut ikan, yang biasanya dibuang, kemudiannya diubah menjadi hidangan istimewa melalui proses pengolahan yang teliti dan penggunaan rempah ratus tradisional. Penggunaan bahan-bahan tempatan dan cara penyediaannya yang unik menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa dan berbeza daripada kerabu-kerabu lain.
Resepi Kerabu Perut Terengganu yang Asli
Berikut merupakan panduan asas untuk menyediakan kerabu perut Terengganu. Ingat, resepi ini boleh diubahsuai mengikut citarasa peribadi.
Bahan-Bahan:
- Perut ikan: 500g (cuci bersih dan rebus hingga lembut)
- Bawang merah: 5 biji (hiris halus)
- Bawang putih: 3 ulas (hiris halus)
- Cili api: 5-10 biji (ikut tahap kepedasan)
- Limau kasturi: 2 biji (peras jus)
- Gula: 1-2 sudu makan
- Garam: secukup rasa
- Udang kering: 50g (sangai dan kisar)
- Biji sawi: 1 sudu teh (sangai)
- Daun kesum: secukupnya (hiris halus)
- Timun: 1 biji (hiris)
Cara Penyediaan:
- Rebus perut ikan: Rebus perut ikan sehingga lembut dan hilangkan bau hanyir. Potong dadu kecil.
- Tumis bahan-bahan: Tumis bawang merah, bawang putih dan cili api sehingga naik bau.
- Gaulkan bahan-bahan: Gaulkan perut ikan yang telah direbus dengan bahan-bahan yang telah ditumis, jus limau kasturi, gula, garam, udang kering kisar, biji sawi, dan daun kesum.
- Perap: Perap kerabu selama 15-30 minit agar perasa meresap.
- Hias dan hidang: Hias dengan hirisan timun sebelum dihidangkan.
Petua dan Tips
- Pilih perut ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Jangan terlalu lama merebus perut ikan supaya ia tidak terlalu lembik.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti hirisan nanas, mangga muda, atau lobak merah untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini.
Kesimpulan
Kerabu perut Terengganu merupakan hidangan yang unik dan lazat yang pasti mengujakan selera anda. Dengan mengikuti resepi dan petua yang dikongsikan, anda boleh menghasilkan kerabu perut yang sedap dan menyerupai rasa asli Terengganu. Jangan ragu untuk mencuba dan kongsikan pengalaman anda! Selamat mencuba!
