Kerepek Ubi Keledek: Rangup, Sedap, dan Mudah Dibuat di Rumah
Kerepek ubi keledek, rangup di luar dan lembut di dalam, merupakan snek yang popular di Malaysia. Ia mudah dibuat di rumah dan boleh disesuaikan dengan citarasa anda. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kerepek ubi keledek yang sempurna, serta berkongsi beberapa petua dan variasi untuk menaikkan lagi tahap kesedapannya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Ubi Keledek: Pilih ubi keledek yang segar dan manis. Ukurannya bergantung kepada jumlah kerepek yang anda ingin hasilkan. Kira-kira 1 kg ubi keledek sudah mencukupi untuk seisi keluarga.
- Minyak Masak: Gunakan minyak yang mempunyai titik asap tinggi, seperti minyak masak jagung atau minyak kelapa sawit. Ini penting untuk mengelakkan kerepek daripada terbakar.
- Garam: Secubit garam sudah memadai untuk menaikkan lagi rasa ubi keledek. Anda juga boleh bereksperimen dengan rempah ratus lain seperti serbuk lada hitam, serbuk cili, atau serbuk kari.
Cara Membuat Kerepek Ubi Keledek:
Langkah 1: Menyediakan Ubi Keledek
- Basuh ubi keledek dan kupas kulitnya.
- Potong ubi keledek kepada kepingan nipis. Ketebalan kepingan akan mempengaruhi tekstur kerepek. Kepingan yang lebih nipis akan menghasilkan kerepek yang lebih rangup. Gunakan pisau pemotong sayur atau mandolin slicer untuk kepingan yang sekata.
- Rendam kepingan ubi keledek dalam air selama 15-20 minit untuk membuang kanji berlebihan. Ini akan membantu kerepek menjadi lebih rangup.
Langkah 2: Menggoreng Ubi Keledek
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang besar dan dalam pada suhu sederhana.
- Goreng kepingan ubi keledek dalam beberapa ulangan, pastikan tidak terlalu sesak dalam kuali. Ini akan memastikan kerepek masak sekata dan rangup.
- Goreng sehingga kekuningan dan rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
Langkah 3: Perisa dan Penyimpanan
- Taburkan garam atau perisa pilihan anda ke atas kerepek ubi keledek yang masih panas.
- Biarkan kerepek sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Ini akan memastikan kerepek kekal rangup untuk tempoh yang lebih lama.
Petua untuk Kerepek Ubi Keledek yang Lebih Sedap:
- Pilih ubi keledek yang manis: Ini akan menghasilkan kerepek yang lebih sedap dan beraroma.
- Potong ubi keledek secara nipis dan sekata: Ini akan memastikan kerepek masak secara sekata dan rangup.
- Jangan sesak kuali semasa menggoreng: Ini akan mengelakkan kerepek menjadi lembik.
- Gunakan minyak yang berkualiti tinggi: Ini akan membantu menghasilkan kerepek yang lebih rangup dan sedap.
- Eksperimen dengan perisa: Cuba tambah serbuk cili, serbuk kari, atau perisa lain untuk mencipta variasi kerepek ubi keledek anda sendiri.
Variasi Kerepek Ubi Keledek:
- Kerepek Ubi Keledek Masam Manis: Tambahkan sedikit gula dan cuka setelah menggoreng.
- Kerepek Ubi Keledek Pedas: Tambahkan serbuk cili atau sos cili.
- Kerepek Ubi Keledek Berperisa: Tambahkan serbuk perisa pilihan anda seperti perisa ayam, perisa barbeku, atau perisa seaweed.
Dengan mengikuti langkah-langkah mudah ini, anda boleh menghasilkan kerepek ubi keledek yang rangup, sedap, dan pasti menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!
