Kurma Ayam Mamak: Resipi Sedap & Mudah Dibuat di Rumah
Kurma ayam mamak, hidangan popular di Malaysia, terkenal dengan rasa rempah ratusnya yang kaya dan aroma yang menyelerakan. Tekstur ayam yang lembut dan kuah yang pekat menjadikan ia hidangan yang digemari ramai, baik tua mahupun muda. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan kurma ayam mamak yang sedap di rumah, tanpa perlu ke kedai mamak!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kurma ayam mamak yang cukup untuk 4-6 orang:
- Ayam: 1 kg ayam, dipotong kepada bahagian kecil
- Bawang Besar: 2 biji, dikisar
- Bawang Putih: 4 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili Kisar: 2-3 sudu besar (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Rempah Kurma: 2-3 sudu besar (boleh didapati di pasaraya)
- Serbuk Jintan Manis: 1 sudu kecil
- Serbuk Jintan Putih: 1 sudu kecil
- Serbuk Ketumbar: 1 sudu kecil
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
- Daun Kari: secukupnya (untuk hiasan)
Nota: Anda boleh menyesuaikan kuantiti bahan-bahan mengikut citarasa sendiri.
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menyediakan kurma ayam mamak yang lazat:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar (bawang besar, bawang putih, halia, dan cili) sehingga naik bau dan sedikit layu.
Langkah 2: Masukkan Rempah Ratus
Masukkan rempah kurma, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk ketumbar. Tumis sebentar sehingga rempah-rempah menjadi wangi.
Langkah 3: Masukkan Ayam
Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga ayam sedikit berubah warna.
Langkah 4: Tambah Air dan Perasakan
Tuang air secukupnya ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan ayam masak dengan api perlahan sehingga lembut dan kuah agak pekat. Sekiranya kuah terlalu cair, anda boleh menambahkan sedikit tepung jagung yang telah digaul dengan air untuk memekatkan kuah.
Langkah 5: Hias dan Hidangkan
Hiaskan dengan daun kari sebelum dihidangkan. Kurma ayam mamak ini sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Petua & Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan santan kelapa pekat pada akhir masakan.
- Bagi mereka yang gemar rasa pedas, boleh menambah lebih banyak cili kisar.
- Gunakan ayam bahagian peha atau dada untuk tekstur yang lebih lembut.
- Simpan lebihan kurma ayam mamak di dalam peti sejuk dan panaskan semula sebelum dimakan.
Dengan mengikuti resipi mudah ini, anda boleh menyediakan kurma ayam mamak yang sedap dan asli di rumah. Selamat mencuba! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang mengagumkan keluarga dan rakan-rakan! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan mereka yang anda sayangi.
