Masak Lemak Pucuk Ubi Negeri Sembilan: Resepi Warisan yang Mengesankan
Pucuk ubi, sering dianggap sebagai sayuran sampingan, sebenarnya kaya dengan rasa dan tekstur yang unik. Di Negeri Sembilan, pucuk ubi diangkat menjadi hidangan utama yang lazat dalam masakan lemak pucuk ubi, sebuah resipi warisan yang penuh dengan rasa dan aroma yang memikat. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan istimewa ini, memastikan anda dapat menikmati keenakannya di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan masak lemak pucuk ubi Negeri Sembilan yang asli:
- Pucuk ubi: 500 gram, dibersihkan dan dipotong kecil. Pastikan anda memilih pucuk ubi yang segar dan muda untuk rasa yang lebih lembut.
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair. Santan segar memberikan rasa yang lebih kaya dan berlemak.
- Bawang merah: 4 biji, dihiris.
- Bawang putih: 2 ulas, dihiris.
- Cili api: 3-4 biji, dihiris (sesuai dengan tahap kepedasan yang diingini).
- Halia: 1 inci, dihiris.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Rempah: 1 sudu besar rempah kari (pilih rempah kari yang sesuai dengan citarasa anda).
- Garam dan gula: secukup rasa.
- Ikan bilis: 1/2 cawan, digoreng rangup (opsional, untuk menambahkan lagi rasa umami).
- Daun kunyit: beberapa helai (opsional, untuk hiasan dan aroma tambahan).
Langkah-langkah Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan masakan lemak pucuk ubi yang sedap:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia dan lengkuas sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Masukkan rempah kari dan kacau rata sehingga wangi.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan kacau perlahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.
- Rebus: Masukkan pucuk ubi dan ikan bilis (jika digunakan). Rebus sehingga pucuk ubi lembut.
- Perisakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tambah santan cair jika diperlukan untuk mendapatkan kuah yang lebih banyak.
- Hidangkan: Hidangkan masak lemak pucuk ubi panas-panas bersama nasi putih. Hiaskan dengan daun kunyit untuk penampilan yang lebih menarik.
Petua untuk Masakan Lemak Pucuk Ubi yang Lebih Sedap:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit udang kering atau sotong kering yang telah digoreng.
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan enak.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- Jangan terlalu lama merebus pucuk ubi supaya ia tidak terlalu lembut dan hancur.
Mengapa Resipi Ini Menarik?
Masak lemak pucuk ubi Negeri Sembilan adalah lebih daripada sekadar hidangan; ia adalah sebahagian daripada warisan kuliner negeri ini. Ia mudah disediakan, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, tetapi menghasilkan rasa yang luar biasa dan mengiurkan. Ia juga merupakan hidangan yang sihat dan berkhasiat, kaya dengan vitamin dan mineral daripada pucuk ubi. Kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan, dan nikmati hidangan istimewa ini bersama-sama!
