Resepi Acar Timun Berempah Melaka: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Acar timun, hidangan sampingan yang popular di Malaysia, terutama di Melaka, terkenal dengan rasa masam, manis, dan pedas yang menyegarkan. Resepi ini akan membimbing anda untuk membuat acar timun berempah Melaka yang lazat dan mudah, sesuai untuk dinikmati bersama nasi lemak, lontong, atau sebagai hidangan sampingan untuk sebarang hidangan berat.
Bahan-Bahan:
- 2 biji timun, dihiris nipis
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 1 cawan cuka putih
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan air
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu besar cili merah kisar (boleh tambah ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 inci halia, dimayang halus
- 2 ulas bawang putih, dimayang halus
Cara Penyediaan:
- Proses Menumis Rempah: Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis biji sawi, jintan manis, dan halia sehingga wangi. Tambahkan bawang putih dan cili merah kisar, tumis seketika sehingga naik bau. Tip: Jangan tumis terlalu lama agar rempah tidak hangus.
- Campuran Air Asin Gula: Dalam periuk, satukan cuka putih, gula pasir, garam, dan air. Masak di atas api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Tip: Rasa campuran air gula untuk memastikan tahap kemanisan dan kepedasan sesuai dengan citarasa anda.
- Gabungkan Semua Bahan: Masukkan campuran air gula ke dalam kuali yang mengandungi rempah yang telah ditumis. Kacau rata. Masukkan hirisan timun dan bawang besar. Tip: Gunakan api yang perlahan bagi mengelakkan timun menjadi terlalu lembut.
- Proses Perebusan: Rebus selama 5-7 minit sehingga timun sedikit layu tetapi masih rangup. Tip: Jangan terlalu lama merebus, acar timun yang rangup lebih sedap.
- Sejukkan dan Simpan: Angkat dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan di dalam peti sejuk. Tip: Acar timun akan lebih sedap jika disimpan selama beberapa jam atau semalaman bagi membolehkan perisa meresap sepenuhnya.
Petua dan Variasi:
- Kepedasan: Sesuaikan kuantiti cili merah kisar mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Gula: Jika anda suka acar yang lebih masam, kurangkan sedikit gula.
- Sayuran: Anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti lobak merah atau kobis untuk variasi.
- Bahan perasa tambahan: Cuba tambah sedikit serbuk jintan putih atau daun kari untuk rasa yang lebih kompleks.
Simpan dan Nikmati:
Acar timun berempah Melaka ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu. Nikmati keenakannya sebagai hidangan sampingan untuk pelbagai jenis masakan.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan acar timun berempah Melaka yang sedap dan mengiurkan. Selamat mencuba!
