Resepi Asam Pedas Daging Tetel Melaka: Sajian Warisan yang Memikat
Asam pedas, hidangan legenda dari Melaka, terkenal dengan rasa masam, pedas, dan sedikit manis yang menyeimbangi. Gabungan rempah ratus yang kaya dan daging tetel yang lembut menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan dan tak mungkin dilupakan. Resepi asam pedas daging tetel Melaka ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan tradisi yang autentik di rumah sendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Daging Tetel:
- 500g daging tetel, dipotong dadu sederhana
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 2 sudu besar minyak masak
Untuk Kuah Asam Pedas:
- 4 biji cili merah, dibelah dua
- 2 inci lengkuas, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 1 inci kunyit hidup, diketuk
- 200g asam keping, direbus dan ditapis
- 500ml air
- 1 sudu besar gula
- 1/2 sudu besar garam (atau mengikut selera)
- 1/2 sudu teh belacan (pilihan)
- 1/4 cawan air asam jawa (pilihan, untuk menambah rasa masam)
- Daun kesum (untuk hiasan)
- Cili padi (untuk hiasan, pilihan)
Cara Penyediaan Asam Pedas Daging Tetel:
Langkah 1: Perap Daging Tetel
- Dalam mangkuk, gaulkan daging tetel dengan serbuk kunyit, garam, dan lada hitam. Biarkan selama 15-30 minit untuk perapan yang lebih berkesan.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga harum.
- Masukkan daging tetel yang telah diperap dan masak sehingga sedikit keperangan.
Langkah 2: Menyediakan Kuah Asam Pedas
- Dalam periuk yang berasingan, masukkan cili merah, lengkuas, serai, dan kunyit hidup. Tumis sebentar sehingga wangi.
- Masukkan air dan rebus sehingga mendidih.
- Kemudian, masukkan air asam keping yang telah ditapis dan reneh selama 5-10 minit.
- Setelah itu, masukkan daging tetel yang telah ditumis ke dalam periuk.
- Tambahkan gula, garam, dan belacan (jika guna). Kacau rata.
- Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit atau sehingga daging tetel empuk. Jika perlu, boleh tambah air asam jawa untuk menambah rasa masam.
- Rasa dan tambah garam atau gula mengikut kesukaan.
Langkah 3: Hidangan Akhir
- Taburkan daun kesum dan cili padi (jika guna) sebagai hiasan.
- Hidangkan panas dengan nasi putih panas. Nikmati keenakan Asam Pedas Daging Tetel Melaka!
Petua Tambahan untuk Asam Pedas yang Sempurna:
- Gunakan daging tetel yang berkualiti: Ini akan memberikan rasa yang lebih sedap dan tekstur yang lebih lembut.
- Jangan terlalu lama memasak daging: Ini boleh menyebabkan daging menjadi keras.
- Sesuaikan kepedasan: Tambah atau kurangkan cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Boleh tambah sayur-sayuran seperti terung, okra, atau kacang bendi untuk menambah tekstur dan nutrisi.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti boleh menghasilkan hidangan Asam Pedas Daging Tetel Melaka yang lazat dan autentik untuk keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba!
