Resepi Fish & Chips Tepung Bestari: Rangup Di Luar, Lembut Di Dalam
Ingin menikmati fish & chips yang rangup di luar dan lembut di dalam? Resepi ini akan membimbing anda untuk mencapai kehebatan itu menggunakan tepung bestari, memberikan tekstur yang unik dan menarik. Selamat mencuba!
Bahan-bahan:
- Ikan: 500g ikan (kembung, tenggiri, atau pilihan anda), potong kepada saiz sederhana. Pastikan ikan dikeringkan dengan sempurna sebelum digaul dengan tepung.
- Tepung Bestari: 2 cawan tepung bestari (anda boleh cuba gantikan dengan tepung gandum biasa, tetapi hasilnya mungkin berbeza).
- Tepung Bestari (untuk salut kedua): 1/2 cawan (pilihan, untuk tekstur yang lebih rangup)
- Serbuk penaik: 1 sudu teh. Ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan rangup.
- Garam: 1 sudu kecil. Adjust mengikut citarasa anda.
- Lada hitam: 1/2 sudu kecil (atau lebih, mengikut citarasa).
- Air sejuk: secukupnya (kira-kira 1/2 cawan), untuk membentuk adunan yang pekat tetapi tidak terlalu cair.
- Minyak masak: secukupnya untuk menggoreng. Minyak masak yang sesuai adalah yang mempunyai titik asap yang tinggi, contohnya minyak jagung atau minyak sayuran.
Cara penyediaan:
- Persediaan Ikan: Bersihkan dan potong ikan kepada saiz yang sesuai untuk digoreng. Pastikan ikan benar-benar kering dengan menggunakan tuala kertas. Ini amat penting untuk memastikan tepung melekat dengan baik dan menghasilkan salut yang rangup.
- Campuran Tepung: Dalam mangkuk yang besar, satukan tepung bestari, serbuk penaik, garam dan lada hitam. Gaul rata.
- Bancuhan Tepung: Secara beransur-ansur, masukkan air sejuk ke dalam campuran tepung. Gaul hingga membentuk adunan yang pekat tetapi masih boleh disalut pada ikan. Jangan terlalu cair, kerana ia akan menyebabkan salut menjadi lembik.
- Salutan Ikan: Celupkan setiap keping ikan ke dalam bancuhan tepung, pastikan ia disalut sepenuhnya. Untuk tekstur yang lebih rangup, anda boleh salutkan ikan dengan tepung bestari sekali lagi selepas disalut dengan adunan tepung.
- Penggorengan: Panaskan minyak masak dalam kuali atau penggoreng dalam pada suhu yang sederhana tinggi (kira-kira 170-180°C). Goreng ikan dalam minyak panas secara berperingkat, elakkan daripada memasukkan terlalu banyak ikan sekaligus agar suhu minyak kekal stabil.
- Masa Penggorengan: Goreng ikan selama 3-4 minit bagi setiap sisi, atau sehingga ia berwarna keemasan dan rangup. Angkat dan toskan ikan pada tuala kertas untuk membuang lebihan minyak.
- Hidangan: Sajikan fish & chips anda segera bersama sos pilihan anda seperti sos tartar atau cili.
Petua untuk Fish & Chips yang Sempurna:
- Suhu Minyak: Pastikan suhu minyak sentiasa dipantau. Minyak yang terlalu panas akan menyebabkan ikan hangus di luar tetapi mentah di dalam. Minyak yang terlalu sejuk pula akan menyebabkan ikan menyerap banyak minyak dan menjadi lembik.
- Keringkan Ikan: Mengawal kelembapan ikan adalah kunci kepada rangupnya salut. Pastikan ikan benar-benar kering sebelum disalut dengan tepung.
- Jangan Sesak: Jangan masukkan terlalu banyak ikan ke dalam kuali sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan menyebabkan ikan menyerap lebih banyak minyak.
- Eksperimen dengan Perisa: Anda boleh menambah perisa tambahan seperti serbuk bawang putih, serbuk bawang merah, atau herba ke dalam campuran tepung untuk menambahkan rasa.
Dengan mengikuti resepi ini dan petua yang diberikan, anda pasti boleh menghasilkan fish & chips yang rangup di luar dan lembut di dalam. Selamat mencuba dan nikmati hidangan lazat ini bersama keluarga dan rakan-rakan!
