Resepi Gulai Siput Sedut Kelantan: Nikmat Tradisi Pantai Timur
Gulai siput sedut, khususnya yang berasal dari Kelantan, merupakan hidangan yang cukup popular dan digemari ramai. Rasa masam, pedas, dan sedikit manisnya cukup memikat selera. Tekstur siput sedut yang lembut dan kuah gulai yang pekat membuatkan ia hidangan yang cukup istimewa. Berikut dikongsikan resepi gulai siput sedut Kelantan yang mudah untuk anda cuba di rumah.
Bahan-Bahan:
- Siput Sedut: 500gm ( Pastikan siput telah dibersihkan dengan teliti)
- Bawang Merah: 4 biji (dihiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (dihiris)
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini, dihiris)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Bahan Kisar:
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2-3 cili api (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- 1/2 inci kunyit hidup
- Pes Tomato: 2 sudu besar
- Asam Keping: 3-4 keping (boleh ditukarkan dengan asam jawa)
- Gula Melaka: 2 sudu besar (boleh digantikan dengan gula pasir)
- Garam: Secukup rasa
- Minyak masak: Secukupnya
- Air: Secukupnya (anggaran 2 cawan)
- Daun limau purut: Beberapa helai (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
-
Bersihkan Siput Sedut: Pastikan siput sedut telah dibersihkan dengan sempurna. Bilas beberapa kali sehingga tiada lagi pasir atau kotoran. Anda boleh rendam dalam air garam sebentar untuk memastikan siput benar-benar bersih.
-
Tumis Bahan-Bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia, lengkuas dan serai sehingga naik bau.
-
Masukkan Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak. Perhatikan agar jangan sampai hangus.
-
Tambah Pes Tomato: Masukkan pes tomato dan kacau rata. Tumis sebentar.
-
Masukkan Siput Sedut: Masukkan siput sedut ke dalam periuk. Kacau perlahan.
-
Masukkan Asam Keping dan Gula Melaka: Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau rata dan tambahkan air.
-
Rebus: Biarkan ia mendidih dan reneh sehingga kuah agak pekat dan siput sedut masak sepenuhnya. Perhatikan kuahnya, tambahkan sedikit air jika terlalu pekat. Rasa dan perasakan dengan garam secukup rasa.
-
Hidangan: Setelah siap, hidangkan gulai siput sedut panas-panas. Hiaskan dengan daun limau purut untuk menambahkan aroma dan seri.
Petua dan Tip:
- Untuk mendapatkan rasa gulai yang lebih sedap, gunakan gula melaka asli.
- Jika suka, anda boleh menambah sedikit santan pada akhir masakan untuk mendapatkan rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Gunakan api sederhana kecil semasa merebus agar siput sedut masak dengan sempurna dan kuah tidak mudah kering.
- Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa masing-masing dengan menambah atau mengurangkan bilangan cili.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda yang gemar masakan Kelantan. Jangan lupa tinggalkan komen di bawah jika ada sebarang pertanyaan atau ingin berkongsi pengalaman anda memasak gulai siput sedut ini!
