Resepi Ikan Patin Masak Asam Pedas: Hidangan yang Menceriakan Lidah
Asam pedas, siapa yang tak kenal dengan masakan yang kaya dengan rasa masam, pedas, dan sedikit manis ini? Ia memang antara kegemaran ramai, dan jika digandingkan dengan ikan patin yang lembut dan berlemak, ia menjadi satu hidangan yang sungguh mengujakan! Resepi ikan patin masak asam pedas ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan yang luar biasa, sedap dimakan bersama nasi putih panas. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan yang cukup untuk 4-5 orang:
- Ikan Patin: 1 ekor (lebih kurang 1kg), bersihkan dan potong kepada beberapa bahagian. Pastikan anda membuang lendir pada ikan patin dengan teliti untuk mengelakkan rasa hanyir.
- Bawang Besar: 2 biji, hiris
- Bawang Putih: 4 ulas, cincang
- Halia: 1 inci, diketuk
- Cili Api: 7-10 biji, ikut tahap kepedasan yang disukai (boleh guna cili padi atau cili merah)
- Cili Kisar: 2-3 sudu besar (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Asam Keping: 4-5 keping, direbus sehingga lembut dan dikisar
- Tempoyak: 1 cawan (gunakan tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap)
- Air Asam Jawa: 2-3 sudu besar (ikut citarasa)
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Serbuk Kunyit: 1 sudu kecil
- Belacan: 1 sudu kecil (bakar sehingga sedikit hangus dan kisar)
- Minyak: Untuk menumis
- Bahan-bahan lain (optional): daun kesum, daun limau purut, tomato, terung, sengkuang
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bawang besar, bawang putih, halia dan cili api hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar: Tambahkan cili kisar, belacan kisar dan serbuk kunyit. Tumis hingga pecah minyak dan berbau wangi.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan asam keping kisar, tempoyak, air asam jawa, gula dan garam. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar.
- Masukkan ikan patin: Masukkan ikan patin ke dalam kuali. Pastikan kuah cukup untuk menutupi ikan. Jangan kacau terlalu kerap untuk mengelakkan ikan hancur.
- Rebus hingga masak: Biarkan ikan patin masak hingga empuk (lebih kurang 15-20 minit). Jangan tutup kuali bagi memastikan kuah pekat dan sedap.
- Perisa tambahan (optional): Masukkan bahan-bahan lain seperti daun kesum, daun limau purut, tomato, terung, atau sengkuang pada 5 minit terakhir.
- Sedia untuk dihidangkan: Setelah ikan patin masak dan kuah pekat, angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.
Tips untuk Resepi yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan patin yang segar untuk rasa yang terbaik.
- Kawal tahap kepedasan dengan menyesuaikan jumlah cili yang digunakan.
- Jangan terlalu kerap kacau ikan patin semasa merebus untuk mengelakkan ia hancur.
- Gunakan tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih asli dan sedap.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan hidangan ikan patin masak asam pedas yang menyelerakan! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! #asam pedas #ikanpatin #resepi #masakanmalaysia #makanansedap
