Resepi Kuah Laksa Penang yang Sedap Menggoda
Laksa Penang, siapa yang tak kenal dengan kelazatannya? Kuah laksa yang pekat, rasa masam, pedas dan sedikit manis sungguh mengujakan deria rasa. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan kuah laksa Penang yang autentik dan meleleh air liur di rumah sendiri! Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan Kuah Laksa Penang (untuk 6-8 hidangan):
Bahan Kisar Halus:
- 200g cili kering (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 batang serai (ketuk)
- 1 sudu besar belacan (sangrai sebentar untuk aroma yang lebih wangi)
Bahan Lain:
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- 4 cawan air
- 2 sudu besar asam keping (atau jus asam jawa)
- 1 sudu besar gula (atau gula merah, ikut citarasa)
- 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
- 2 helai daun limau purut (buang tulang)
- 1 sudu besar minyak masak
- Udang kering (boleh diganti dengan ikan bilis, goreng hingga garing) - secukupnya
Cara Penyediaan Kuah Laksa Penang:
-
Panaskan minyak: Dalam periuk, panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Petua: Tumis dengan api sederhana bagi mengelakkan bahan hangus.
-
Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan udang kering/ikan bilis yang telah digoreng, santan pekat, santan cair, air, asam keping, gula dan garam. Kacau sebati.
-
Rebus kuah: Biarkan kuah mendidih dengan api sederhana selama 15-20 minit. Petua: Kacau selalu untuk mengelakkan santan daripada pecah.
-
Perasakan kuah: Rasa dan perbetulkan rasa mengikut citarasa. Boleh tambah gula, garam atau asam keping jika perlu.
-
Masukkan daun limau purut: Masukkan daun limau purut dan biarkan selama 5 minit. Ini akan menambahkan aroma yang harum kepada kuah laksa anda.
-
Sedia dihidang: Kuah laksa Penang anda kini siap! Hidangkan panas bersama dengan bahan-bahan pelengkap seperti mee, taugeh, hirisan timun, daun pudina, telur rebus dan sebagainya.
Petua untuk Kuah Laksa Penang yang Lebih Sedap:
- Gunakan cili kering yang berkualiti: Cili kering yang berkualiti akan memberikan rasa yang lebih sedap dan wangi.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar: Ini boleh menyebabkan bahan hangus dan memberi rasa pahit pada kuah.
- Kacau selalu ketika merebus kuah: Ini akan mengelakkan santan daripada pecah dan kuah menjadi lebih pekat.
- Eksperimen dengan rasa: Jangan takut untuk mencuba dan menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda sendiri.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti boleh menghasilkan kuah laksa Penang yang sedap, berkrim dan aromatik. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan hasil masakan anda!
