Resepi Ikan Patin Masak Tempoyak Negeri Sembilan: Hidangan Warisan yang Menggoda
Tempoyak, buah durian yang difermentasikan, merupakan bahan utama dalam masakan Melayu yang menambahkan rasa masam dan sedikit manis yang unik. Ikan patin, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang sedikit manis, menjadi pasangan sempurna untuk tempoyak. Gabungan ini menghasilkan hidangan yang kaya dengan rasa, aroma yang menggoda, dan tekstur yang luar biasa. Resepi Ikan Patin Masak Tempoyak Negeri Sembilan ini akan membimbing anda untuk menyediakan hidangan warisan yang pasti akan memikat selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan Patin: 1 ekor ikan patin saiz sederhana, dibersihkan dan dikerat-kerat
- Tempoyak: 2 cawan tempoyak yang telah ditapis (buang biji dan serpihan besar)
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris
- Cili Api: 3-5 biji, dihiris (ikut tahap kepedasan yang diingini)
- Halia: 1 inci, dihiris
- Lengkuas: 1 inci, dihiris
- Serai: 2 batang, diketuk
- Kunyit Hidup: 1 inci, dihiris
- Belacan: 1 sudu kecil, dibakar dan dikisar
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (untuk menambah rasa masam)
- Minyak masak: Untuk menumis
Cara Penyediaan:
-
Persediaan Ikan: Bersihkan ikan patin dengan teliti. Kerat ikan kepada beberapa bahagian untuk memudahkan proses memasak dan memastikan ia masak sekata. Perasakan dengan sedikit garam.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak masak dalam periuk atau kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia, lengkuas, serai, dan kunyit hidup sehingga naik bau. Masukkan belacan yang telah dikisar dan tumis sebentar lagi.
-
Masukkan Tempoyak: Masukkan tempoyak yang telah ditapis ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan ia sedikit mendidih.
-
Masukkan Ikan Patin: Masukkan ikan patin yang telah diperasakan ke dalam kuali. Aduk perlahan-lahan agar ikan tidak hancur.
-
Perisa dan Masak: Tambahkan garam, gula, dan asam keping mengikut citarasa anda. Biarkan ikan masak sehingga empuk dan kuah agak pekat. Kacau sekali sekala untuk mengelakkan ikan melekat pada periuk.
-
Hidangan: Hidangkan Ikan Patin Masak Tempoyak Negeri Sembilan panas-panas dengan nasi putih. Ia juga sedap dimakan bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.
Petua dan Tips:
- Tempoyak: Pilih tempoyak yang berkualiti untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Jika tempoyak terlalu masam, anda boleh menambah sedikit gula.
- Ikan Patin: Pastikan ikan patin segar untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Kuah: Jika anda inginkan kuah yang lebih pekat, biarkan ia mendidih lebih lama.
Selamat mencuba! Semoga resepi Ikan Patin Masak Tempoyak Negeri Sembilan ini berjaya menambahkan koleksi hidangan istimewa anda. Jangan lupa untuk berkongsi resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Selamat menjamu selera!
