Resepi Kuih Angku Inti Kacang Hijau: Panduan Lengkap untuk Kuih Raya yang Sempurna
Kuih Angku, dengan inti kacang hijau yang lembut dan manis, merupakan antara kuih tradisi yang sentiasa menjadi pilihan ramai terutamanya ketika musim perayaan. Teksturnya yang lembut dan rasa inti yang kaya menjadikan ia hidangan pencuci mulut yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Kuih Angku Inti Kacang Hijau yang sedap dan sempurna untuk dihidangkan kepada keluarga dan tetamu.
Bahan-bahan:
Untuk Kulit Kuih Angku:
- 250gm tepung pulut
- 125gm tepung beras
- 250ml santan pekat
- 100gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar minyak masak
- Pewarna makanan (hijau atau pilihan anda)
Untuk Inti Kacang Hijau:
- 250gm kacang hijau, dikupas dan dibasuh
- 150ml air
- 100gm gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- Sedikit daun pandan (untuk aroma)
Cara-cara membuat Inti Kacang Hijau:
- Rebus Kacang Hijau: Rebus kacang hijau sehingga lembut. Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses ini.
- Kisarkan Kacang Hijau: Setelah lembut, kisarkan kacang hijau sehingga menjadi pes.
- Masak Inti: Dalam periuk, masukkan pes kacang hijau, gula, garam, dan daun pandan. Masak di atas api perlahan sambil dikacau sentiasa sehingga inti menjadi pekat dan mencapai tekstur yang diingini. Pastikan inti tidak terlalu cair atau terlalu kering.
- Sejukkan Inti: Biarkan inti kacang hijau sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.
Cara-cara membuat Kulit Kuih Angku:
- Satukan Bahan-bahan Basah: Dalam satu bekas, campurkan santan, gula, garam, dan minyak masak. Gaul rata.
- Campurkan Tepung: Masukkan tepung pulut dan tepung beras ke dalam bekas berisi bahan-bahan basah. Gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Tambahkan pewarna makanan mengikut citarasa.
- Bentuk Kuih Angku: Ambil sedikit doh, leperkan dan letakkan inti kacang hijau di tengahnya. Bulatkan doh dan pastikan inti tertutup sepenuhnya.
- Kukus Kuih Angku: Kukus kuih angku selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Sejukkan dan Hidangkan: Setelah masak, sejukkan kuih angku sebelum dihidangkan.
Tips untuk Kuih Angku yang Sempurna:
- Gunakan Santan Pekat: Santan pekat akan menghasilkan kuih angku yang lebih lembut dan lemak.
- Jangan Terlalu Banyak Menguli Doh: Menguli doh terlalu banyak boleh menyebabkan kuih angku menjadi keras.
- Panaskan Kukusan Terlebih Dahulu: Ini memastikan kuih angku masak sekata dan tidak lembik.
- Gunakan Inti yang Sejuk: Inti yang sejuk akan mengelakkan kulit kuih daripada terlalu lembik.
- Eksperimen dengan Perisa: Anda boleh menambahkan perisa lain seperti pandan atau kelapa parut ke dalam doh untuk variasi rasa.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resepi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Angku Inti Kacang Hijau yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba dan jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda! Selamat Hari Raya!
