Resepi Kuih Karas Rangup: Panduan Lengkap untuk Kuih Raya Kegemaran Ramai
Kuih Karas, sebutan yang cukup sinonim dengan Hari Raya Aidilfitri. Rangup di luar, lembut di dalam, dan pastinya menyelerakan! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih karas yang sangat rangup, dijamin menjadi rebutan tetamu anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Doh:
- 250g tepung gandum
- 125g tepung jagung
- 125g gula halus
- 125g mentega, dicairkan
- 2 biji telur gred A
- 1 sudu besar esen vanilla (pilihan)
- Secubit garam
Untuk Salutan:
- 100g gula icing
- 1 sudu besar susu tepung
- Secubit garam
Langkah Demi Langkah:
1. Penyediaan Doh:
- Dalam sebuah mangkuk besar, ayak tepung gandum dan tepung jagung. Ini memastikan tekstur doh yang lebih halus dan mengelakkan ketulan.
- Masukkan gula halus, mentega cair, telur, dan esen vanilla. Gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jika terlalu lembap, boleh tambah sedikit tepung gandum. Petua: Gunakan tangan anda untuk menguli doh, lebih mudah dan berkesan!
- Tip: Biarkan doh berehat selama 15-20 minit. Ini membolehkan gluten dalam tepung berkembang, menghasilkan tekstur kuih yang lebih lembut.
2. Bentuk dan Bakar:
- Bentukkan doh menjadi bentuk bulat kecil, sebesar ibu jari. Petua: Gunakan acuan kuih karas untuk mendapatkan saiz yang seragam.
- Letakkan kuih yang telah dibentuk di atas dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas minyak.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20-25 minit, atau sehingga kuih kekuningan dan rangup. Petua: Elakkan membuka oven terlalu kerap semasa proses pemanggangan.
3. Salutan Manis:
- Sementara kuih masih panas, gaulkan gula icing, susu tepung, dan garam.
- Celupkan kuih yang telah siap dibakar ke dalam campuran gula icing sehingga salut sepenuhnya.
- Letakkan kuih yang telah disalut di atas rak pendingin untuk mengelakkan kelembapan berlebihan.
Petua Tambahan untuk Kuih Karas Rangup Ekstra:
- Gunakan mentega berkualiti tinggi: Mentega yang berkualiti akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik kepada kuih.
- Kawal suhu oven: Suhu oven yang terlalu tinggi boleh menyebabkan kuih hangus. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah menyebabkan kuih lembik.
- Jangan terlalu lama menguli doh: Menguli doh terlalu lama boleh menyebabkan kuih menjadi keras.
- Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum disimpan: Ini akan mengelakkan kuih menjadi lembik.
Simpanan:
Kuih karas yang telah siap boleh disimpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari. Petua: Simpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan keranggupan.
Dengan mengikuti resepi dan petua ini, anda pasti dapat menghasilkan kuih karas rangup yang sangat menyelerakan! Selamat mencuba dan Selamat Hari Raya!
