Resepi Kuih Lapis Nyonya Chef Asma: Panduan Lengkap untuk Kuih Lapis yang Sempurna
Kuih lapis, manisan yang melambangkan keunikan budaya Melayu, seringkali menjadi rebutan di majlis-majlis istimewa. Teksturnya yang lembut, berlapis-lapis, dan cita rasanya yang manis menyelerakan membuatkan ia hidangan yang sentiasa diidamkan. Hari ini, kita akan menyelami resepi kuih lapis ala Nyonya yang diilhamkan oleh Chef Asma, dijamin menghasilkan kuih lapis yang meleleh di mulut!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum kita mulakan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:
Bahagian A (Adunan Santan):
- 1 liter santan pekat (guna santan kotak yang berkualiti)
- 200 gram gula pasir (boleh tambah atau kurang mengikut citarasa)
- 1/2 sudu teh garam
Bahagian B (Adunan Telur):
- 6 biji telur gred A
- 150 gram gula pasir
- 1 sudu kecil esen pandan (atau vanila, jika suka)
- 1/4 sudu teh garam
Bahagian C (Pewarna & Bahan Tambahan):
- Pewarna makanan pelbagai warna (hijau, merah jambu, kuning, dll - ikut kreativiti!)
- Beberapa helai daun pandan (diikat) untuk aroma tambahan (pilihan)
Langkah Demi Langkah:
Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat kuih lapis Nyonya yang sedap, dengan petua daripada Chef Asma:
1. Sediakan Adunan Santan:
- Didihkan santan, gula, dan garam di dalam periuk kecil. Kacau selalu supaya santan tidak pecah.
- Biarkan mendidih sebentar sebelum diangkat dan disejukkan. Tip Chef Asma: Pastikan santan benar-benar sejuk sebelum digunakan untuk mengelakkan telur menjadi masak.
2. Sediakan Adunan Telur:
- Pukul telur dan gula sehingga kembang dan gebu. Tip Chef Asma: Pukul telur sehingga adunan menjadi putih dan likat. Ini adalah kunci untuk kuih lapis yang lembut dan ringan.
- Masukkan esen pandan dan garam. Gaul sebati.
3. Gabungkan Kedua-dua Adunan:
- Secara perlahan-lahan, masukkan adunan santan yang telah disejukkan ke dalam adunan telur. Kacau sebati. Tip Chef Asma: Jangan pukul adunan ini terlalu kuat. Kacau perlahan-lahan dan pastikan adunan sebati.
4. Bahagikan Adunan dan Pewarna:
- Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut bilangan warna yang diingini.
- Masukkan pewarna makanan ke dalam setiap bahagian adunan. Tip Chef Asma: Gunakan pewarna makanan yang berkualiti untuk warna yang terang dan menarik.
5. Proses Memasak:
- Gunakan loyang bersaiz 8x8 inci atau loyang lain yang bersesuaian. Sapu sedikit minyak pada loyang.
- Tuangkan sedikit adunan berwarna pertama ke dalam loyang. Kukus selama 5 minit.
- Tuangkan lapisan adunan berwarna seterusnya. Kukus selama 5 minit.
- Ulangi proses ini sehingga semua adunan habis. Tip Chef Asma: Pastikan api dapur sederhana bagi mengelakkan lapisan kuih lapis menjadi terlalu kering atau hangus.
6. Penyejukan dan Penyediaan:
- Setelah kuih lapis masak sepenuhnya, biarkan ia sejuk sepenuhnya di dalam loyang sebelum dipotong dan dihidangkan. Tip Chef Asma: Kuih lapis akan lebih mudah dipotong setelah ia benar-benar sejuk.
Petua Tambahan daripada Chef Asma untuk Kuih Lapis yang Sempurna:
- Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih lemak.
- Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Kepekatan adunan akan mempengaruhi tekstur kuih lapis.
- Gunakan api sederhana semasa proses mengukus untuk mengelakkan kuih lapis menjadi hangus.
- Bersabar dan nikmati proses pembuatan kuih lapis ini!
Selamat mencuba resepi kuih lapis Nyonya Chef Asma ini! Semoga anda berjaya menghasilkan kuih lapis yang sedap dan cantik untuk dinikmati bersama keluarga dan sahabat handai. Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda!
