Resepi Laksa Lemak Pahang: Panduan Lengkap untuk Hidangan Istimewa
Laksa lemak Pahang, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa pedas yang menyengat, adalah hidangan yang sangat digemari ramai. Aroma rempah ratusnya yang wangi dan rasa uniknya membuatkan ia hidangan yang wajib dicuba. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan laksa lemak Pahang yang sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan laksa lemak Pahang untuk 4-6 orang:
Untuk Kuah Laksa:
- Santan: 2 cawan santan pekat + 1 cawan santan cair (gunakan santan kotak untuk hasil yang lebih baik)
- Bawang Merah: 3 biji, dikisar
- Bawang Putih: 2 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dikisar
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Daun Limau Purut: 4-5 helai
- Bahan Kisar Halus: 1 inci halia, 2 ulas bawang putih, 5 biji cili api (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Rempah Laksa: 2 sudu besar (boleh didapati di pasar raya)
- Garam & Gula: secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (untuk menambahkan rasa masam)
- Ikan Bilis: segenggam, digoreng garing dan ditumbuk kasar (untuk menambah rasa umami)
Untuk Lauk:
- Ikan: 200gm ikan (ikan kembung, selar atau tenggiri – pilihan anda!), bersihkan dan potong
- Udang: 200gm udang, bersihkan
- Taugeh: 1 cawan, direbus sekejap
- Tauhu: 1 blok, potong dadu dan goreng garing
- Telur Rebus: 2 biji, potong separuh
- Daun Kesum: segenggam, untuk hiasan
Untuk Mee Laksa:
- Mee Laksa: secukupnya
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah penyediaan laksa lemak Pahang yang mudah diikuti:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Masukkan rempah laksa, kacau rata dan tumis sebentar lagi.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili api, lengkuas, serai dan daun limau purut yang telah dikisar. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit sambil dikacau agar santan tidak pecah.
- Masukkan bahan perasa: Masukkan garam, gula, dan asam keping. Perasakan mengikut citarasa anda.
- Masukkan ikan bilis: Masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk.
- Masak kuah: Biarkan kuah mendidih selama 10-15 minit sehingga kuah pekat dan beraroma.
- Masukkan lauk: Masukkan ikan dan udang. Biarkan sehingga masak.
- Hidangkan: Hidangkan laksa lemak panas bersama mee laksa, taugeh, tauhu goreng, telur rebus dan taburan daun kesum.
Tips Tambahan untuk Laksa Lemak Pahang yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan yang berkualiti untuk kuah yang lebih lemak dan creamy.
- Jangan terlalu lama memasak kuah agar santan tidak pecah.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menambah hirisan timun dan perahan limau nipis untuk menambahkan kesegaran.
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit kerisik.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti boleh menyediakan laksa lemak Pahang yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
