Resepi Rendang Tanpa Lengkuas: Sedap & Mudah!
Ramai yang menganggap lengkuas adalah bahan wajib dalam rendang. Betul, ia memang memberikan rasa dan aroma yang unik. Tapi, jangan risau kalau anda tak ada lengkuas atau tak suka rasa lengkuas! Anda masih boleh menghasilkan rendang yang sangat sedap dan wangi tanpa lengkuas. Resepi ini akan membuktikannya!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat rendang tanpa lengkuas yang cukup untuk 4-6 orang. Anda boleh gandakan bahan-bahan jika ingin membuat rendang dalam kuantiti yang lebih banyak.
- 500g daging lembu (potong dadu) – Tip: Pilih bahagian daging yang sesuai untuk di rendang seperti daging batang pinang atau daging peha.
- 1 biji bawang besar (cincang halus)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 2 inci halia (diketuk) – Gantikan: Jika anda tidak gemar halia yang kuat, anda boleh mengurangkan kuantitinya.
- 2 batang serai (diketuk)
- 10-12 biji cili kering (direbus dan dikisar) – Adjust: Laraskan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- 2 sudu besar rempah kari – Tip: Gunakan rempah kari yang berkualiti untuk rasa yang lebih kaya.
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil kayu manis serbuk
- 1/4 sudu kecil bunga lawang serbuk
- 1/4 sudu kecil buah pelaga serbuk
- 2 keping asam keping
- 1 cawan santan pekat
- 1 cawan santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk menyediakan rendang tanpa lengkuas yang mudah diikuti:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang agak besar. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar (cili kering, bawang besar, dan bawang putih) sehingga naik bau dan sedikit garing. Tip: Gunakan api sederhana untuk mengelakkan bahan-bahan hangus.
Langkah 2: Masukkan Rempah Ratus
Masukkan serai, halia, jintan manis, jintan putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga wangi.
Langkah 3: Masukkan Daging
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga daging sedikit berubah warna.
Langkah 4: Masukkan Santan
Masukkan santan pekat dan asam keping. Kacau rata dan biarkan ia mendidih.
Langkah 5: Perasakan dan Masak
Kecilkan api, tutup periuk dan biarkan daging lembu masak dengan perlahan-lahan sehingga empuk. Tip: Sentiasa periksa dan kacau sekali sekala supaya rendang tidak melekat di bahagian bawah periuk. Tambah santan cair sedikit demi sedikit jika perlu untuk mendapatkan konsistensi rendang yang diingini. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Langkah 6: Sedia Dimakan!
Setelah daging empuk dan kuah rendang agak pekat, rendang anda sudah siap! Hidangkan panas bersama nasi putih atau nasi impit.
Tips Tambahan untuk Rendang yang Lebih Sedap:
- Gunakan api yang perlahan untuk mendapatkan rendang yang lebih lembut dan meresap sempurna.
- Jangan terlalu kerap kacau rendang supaya ia tidak hancur.
- Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti daun pandan atau daun kunyit untuk aroma yang lebih wangi.
- Simpan baki rendang di dalam peti sejuk dan boleh dipanaskan semula.
Selamat mencuba! Semoga resepi rendang tanpa lengkuas ini berjaya dan menjadi kegemaran keluarga anda. Jangan lupa kongsikan pengalaman anda di ruangan komen!
