Resepi Serunding Halia Berempah: Hidangan Tradisi yang Memikat
Serunding halia berempah merupakan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik. Teksturnya yang kering dan rangup serta rasa pedas dan masam yang menyelerakan pasti akan membuatkan anda ketagih! Resepi ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba sesuatu yang berbeza dan ingin menghayati keunikan masakan Melayu.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan serunding halia berempah yang lazat:
- 500g halia muda, dihiris nipis – Pastikan halia muda digunakan untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut dan kurang pedas.
- 200g gula pasir – Gunakan gula pasir yang berkualiti untuk menghasilkan serunding yang lebih berkrim.
- 100g gula melaka, dipotong kecil – Gula melaka memberikan rasa unik dan sedikit kepekatan pada serunding.
- 50g asam keping, direbus dan ditoskan – Asam keping memberikan rasa masam yang menyeimbangkan rasa manis dan pedas.
- 5 biji cili kering, dibuang biji dan dikisar – Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang diinginkan.
- 2 sudu besar belacan, dikisar – Belacan memberikan aroma dan rasa yang unik kepada serunding.
- 1 sudu besar garam – Gunakan garam secukup rasa untuk membangkitkan rasa keseluruhan.
- ½ sudu besar serbuk kunyit – Memberi warna kuning keemasan yang menarik dan sedikit rasa.
- 1 sudu besar minyak masak – Digunakan untuk menumis bahan-bahan.
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan serunding halia berempah yang sempurna:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis cili kering dan belacan yang telah dikisar hingga naik bau.
- Masukkan halia: Masukkan halia yang telah dihiris dan gaul rata. Tumis sehingga halia sedikit layu.
- Tambah gula dan rempah: Masukkan gula pasir, gula melaka, asam keping, garam dan serbuk kunyit. Gaul sebati.
- Kacau sehingga kering: Kacau terus-menerus dengan api perlahan sehingga semua bahan kering dan bercampur rata. Pastikan halia salut dengan semua bahan-bahan dan menjadi sedikit melekat. Proses ini mengambil masa yang agak lama, bersabarlah!
- Sejukkan dan simpan: Setelah kering, angkat dan sejukkan serunding sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara. Serunding akan tahan lebih lama jika disimpan di dalam peti sejuk.
Tips dan Petua:
- Untuk mendapatkan serunding yang lebih rangup, pastikan halia dihiris nipis.
- Kawal api dengan perlahan sepanjang proses memasak untuk mengelakkan serunding hangus.
- Sentiasa kacau serunding untuk mengelakkan ia melekat di dasar kuali.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti bawang putih, lengkuas, atau daun pandan untuk memberi kelainan pada rasa.
Simpan & Nikmati!
Serunding halia berempah ini boleh dinikmati begitu sahaja sebagai snek atau dimakan bersama nasi lemak, bubur nasi, atau kuih-muih tradisional. Rasa yang unik dan aroma yang menyelerakan pasti akan menambahkan keenakan hidangan anda. Selamat mencuba!
Semoga resepi ini dapat membantu anda menyediakan serunding halia berempah yang lazat dan memuaskan. Jangan ragu untuk berkongsi pengalaman anda di ruangan komen!
