Resepi Sup Tulang Merah: Nikmat dan Berkhasiat
Sup tulang merah, atau lebih dikenali sebagai red bone broth, bukan sekadar hidangan lazat, malah kaya dengan khasiat untuk kesihatan. Ia sarat dengan kolagen, glukosamin, dan kondroitin – nutrien penting untuk sendi, kulit, dan rambut yang sihat. Resepi ini akan membimbing anda untuk menyediakan sup tulang merah yang berkrim dan lazat di rumah sendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 2 kg Tulang Lembu: Pilih tulang rusuk atau tulang belakang yang mempunyai banyak sum-sum tulang untuk rasa yang lebih kaya. Pastikan tulang dibersihkan dengan teliti.
- 10 Liter Air: Gunakan air sejuk untuk mengelakkan tulang dari terus masak dan memecahkan kandungan nutrien.
- 2-3 Ular Kayu: Untuk menambahkan rasa dan aroma yang unik.
- 5 Halaia: Bawang putih yang dibelah dua akan memberikan rasa yang lebih tajam.
- 2-3 cm Halia: Dihiris atau diketuk untuk melepaskan aromanya.
- 1 Sudu Besar Garam: Atau mengikut citarasa anda.
- 1 Sudu Kecil Lada Hitam: Untuk sedikit rasa pedas dan aroma yang lebih kompleks.
- Sayuran (Pilihan): Lobak merah, saderi, daun bawang, dan sebagainya untuk menambahkan rasa dan warna. Jangan tambahkan sayuran sehingga akhir proses memasak untuk mengelakkan sup menjadi terlalu lembut.
Cara Penyediaan:
- Sedia & Bersihkan: Basuh tulang lembu dengan bersih. Buang sebarang kotoran atau sisa daging yang melekat.
- Merebus: Masukkan tulang lembu, ular kayu, halia, dan lada hitam ke dalam periuk besar. Tuang air sejuk sehingga tulang-tulang tenggelam sepenuhnya.
- Proses Memasak: Rebus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 12 jam atau sehingga sup menjadi pekat dan berkrim. Semakin lama direbus, semakin banyak nutrien akan dibebaskan. Jangan tutup periuk sepenuhnya, biarkan sedikit ruang untuk wap keluar.
- Menapis: Setelah 12 jam, tapis sup menggunakan penapis halus untuk membuang tulang dan bahan-bahan lain.
- Menambah Sayuran (Pilihan): Masukkan sayuran pilihan anda ke dalam sup dan rebus selama 15-20 minit, atau sehingga sayuran empuk.
- Perisa Akhir: Perasakan sup dengan garam mengikut citarasa.
- Hidangan: Hidangkan sup tulang merah panas. Ia sedap dinikmati begitu sahaja atau dengan sedikit nasi.
Tips & Petua:
- Kualiti Tulang: Menggunakan tulang yang berkualiti akan menghasilkan sup yang lebih sedap dan berkhasiat.
- Tempoh Memasak: Memasak dalam tempoh yang lama adalah penting untuk mengeluarkan nutrien dan kolagen dari tulang.
- Penyimpanan: Sup tulang merah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari atau dibekukan selama beberapa bulan.
Khasiat Sup Tulang Merah:
Sup tulang merah kaya dengan pelbagai khasiat, antaranya:
- Kolagen: Baik untuk kulit, rambut, dan kuku.
- Glukosamin dan Kondroitin: Membantu kesihatan sendi dan mengurangkan keradangan.
- Mineral: Kaya dengan kalsium, magnesium, dan fosforus.
- Asid Amino: Penting untuk pembinaan dan pembaikan tisu badan.
Dengan resipi mudah ini, anda boleh menikmati sup tulang merah yang lazat dan berkhasiat di rumah sendiri. Selamat mencuba!
