Resepi Tart Telur Portugis: Panduan Lengkap untuk Mencipta Hidangan Manis yang Sempurna
Tart telur Portugis, atau Pastéis de Nata, merupakan hidangan pencuci mulut yang popular di seluruh dunia. Tekstur kulitnya yang rangup dan inti telur kastard yang kaya dan berkrim menjadikan ia satu hidangan yang sukar ditolak. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri di rumah, ikuti panduan lengkap ini!
Bahan-bahan untuk Kulit Tart:
- 250g tepung gandum
- 125g lemak babi (boleh digantikan dengan mentega)
- 50ml air sejuk
- Secubit garam
Bahan-bahan untuk Inti Telur Kastard:
- 1 liter susu segar
- 200g gula pasir
- 1 sudu teh kulit kayu manis (pilihan)
- 1/2 sudu teh vanila esen
- 10 biji kuning telur gred A
- 2 sudu tepung jagung
Langkah-langkah Menyediakan Kulit Tart:
- Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum dan garam.
- Masukkan lemak babi: Potong lemak babi kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam tepung. Gunakan hujung jari atau pengadun makanan untuk menggaulkan lemak babi dengan tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti kasar.
- Masukkan air: Secara beransur-ansur, masukkan air sejuk sambil menguli doh. Uli sehingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di tangan. Jangan uli terlalu lama.
- Rehatkan doh: Balut doh dengan cling wrap dan rehatkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Canai dan bentuk: Canai doh nipis dan gunakan acuan tart untuk membentuk kulit tart. Tekan doh ke dalam acuan dengan kemas.
- Bakar kulit tart (pra-bakar): Bakar kulit tart yang kosong dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200°C selama 10-12 minit, atau sehingga sedikit kekuningan. Ini penting untuk mengelakkan kulit tart menjadi lembik.
Langkah-langkah Menyediakan Inti Telur Kastard:
- Panaskan susu: Dalam periuk sederhana, panaskan susu, gula pasir, dan kulit kayu manis (jika guna) sehingga gula larut. Jangan biarkan susu mendidih.
- Campurkan kuning telur dan tepung jagung: Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dan tepung jagung sehingga sebati.
- Masukkan susu panas ke dalam campuran kuning telur: Secara perlahan-lahan, masukkan susu panas ke dalam campuran kuning telur sambil kacau sentiasa. Ini mengelakkan kuning telur daripada menggumpal.
- Masak kastard: Tuangkan campuran kembali ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan sambil kacau sentiasa sehingga kastard menjadi pekat. Jangan biarkan ia mendidih.
- Masukkan vanila esen: Setelah kastard pekat, masukkan vanila esen dan kacau rata.
- Isi kulit tart: Tuangkan kastard ke dalam kulit tart yang telah dibakar.
Langkah-langkah Akhir:
- Bakar Tart Telur: Bakar tart telur dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 15-20 minit, atau sehingga inti telur menjadi sedikit keperangan dan tegap.
- Sejukkan dan hidangkan: Biarkan tart telur sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Ia lebih sedap dimakan suam-suam kuku.
Tips untuk Tart Telur Portugis yang Sempurna:
- Gunakan bahan-bahan berkualiti: Bahan-bahan berkualiti akan menghasilkan rasa yang lebih baik.
- Jangan uli doh terlalu lama: Doh yang terlalu uli akan menjadi keras.
- Pra-bakar kulit tart: Ini mengelakkan kulit tart menjadi lembik.
- Kacau kastard sentiasa: Ini mengelakkan kastard daripada menggumpal.
- Jangan biarkan kastard mendidih: Ini akan menyebabkan kastard menjadi berketul.
Selamat mencuba dan nikmati hasil air tangan anda! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! #tarttelur #pasteisdenata #resepi #masakan #pencuci mulut #hidanganmanis #kuliner #makanan #resepi mudah
