Resepi Tumpi Rangup: Rangup Di Luar, Lembut Di Dalam
Tumpi, sejenis kuih tradisional Malaysia yang rangup di luar dan lembut di dalam, sering menjadi kegemaran ramai. Teksturnya yang unik dan rasanya yang sedap memang tak dapat dinafikan. Artikel ini akan berkongsi resepi tumpi rangup yang mudah diikuti, sesuai untuk pembuat kuih yang berpengalaman mahupun pemula. Dengan panduan langkah demi langkah yang terperinci, anda pasti akan berjaya menghasilkan tumpi yang sempurna!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat tumpi rangup yang sedap:
- 250g tepung beras (boleh digantikan dengan tepung pulut untuk tekstur yang lebih lembut)
- 125g tepung gandum
- 1 sudu besar gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
- 250ml air suam
- Minyak untuk menggoreng
Petua untuk Keberhasilan:
- Tepung: Gunakan tepung beras yang berkualiti untuk menghasilkan tumpi yang rangup. Tepung yang berkualiti akan memberikan tekstur yang lebih baik.
- Air Suam: Pastikan air suam, ia membantu dalam proses pengadunan dan menghasilkan adunan yang lebih licin.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini akan memastikan tumpi masak dengan sempurna dan rangup di luar.
Cara Penyediaan:
-
Campurkan Bahan Kering: Dalam satu bekas yang besar, ayak tepung beras, tepung gandum, gula pasir dan garam. Ayakan ini penting untuk memastikan tiada ketulan tepung dan menghasilkan adunan yang lebih halus.
-
Masukkan Air Suam: Secara beransur-ansur, masukkan air suam ke dalam campuran tepung sambil dikacau sehingga menjadi adunan yang agak pekat dan tidak terlalu cair. Elakkan daripada menguli adunan terlalu lama.
-
Rehatkan Adunan: Biarkan adunan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini membolehkan gluten dalam tepung berkembang dan menghasilkan tumpi yang lebih lembut dan rangup.
-
Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam kuali yang sesuai untuk menggoreng pada suhu sederhana. Pastikan minyak cukup banyak untuk menenggelamkan tumpi.
-
Bentuk dan Goreng: Gunakan senduk kecil untuk mencedok adunan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng tumpi sehingga keperangan dan rangup. Jangan sesekali memasukkan terlalu banyak tumpi sekali gus kerana ia akan menurunkan suhu minyak dan menyebabkan tumpi menjadi lembik.
-
Toskan dan Sejukkan: Setelah digoreng, angkat tumpi dan toskan minyak berlebihan. Letakkan tumpi di atas kertas penyerap minyak untuk menyejukkan.
Tips Tambahan untuk Tumpi yang Lebih Sedap:
- Variasi Rasa: Anda boleh menambah sedikit perisa seperti pandan atau vanila untuk memberi rasa yang lebih menarik.
- Penyimpanan: Simpan tumpi yang telah siap dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Tumpi yang rangup boleh bertahan sehingga beberapa hari.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan tumpi rangup yang sedap dan mengagumkan. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda dengan kami!
