Gula-gula Tarik Kacang: Resepi Mudah & Sedap
Gula-gula tarik, atau pulled candy, adalah manisan yang popular di Malaysia. Teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang sedikit masin membuatkan ia ketagih. Hari ini, kita akan berkongsi resepi mudah untuk membuat gula-gula tarik kacang yang pasti akan menjadi kegemaran seisi keluarga. Berikut adalah panduan langkah demi langkah yang lengkap, termasuk tips untuk mencapai tekstur yang sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 2 cawan gula pasir
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan sirap jagung (corn syrup)
- 1/4 sudu teh garam
- 1/2 cawan kacang tanah yang disangai dan dikisar kasar (atau kacang pilihan anda)
- Pewarna makanan (pilihan)
- Minyak masak untuk mengelakkan melekat
Langkah-langkah Membuat Gula-gula Tarik Kacang:
1. Campurkan Bahan-bahan:
- Dalam periuk bersaiz sederhana, campurkan gula pasir, air, sirap jagung, dan garam. Pastikan semua bahan sebati.
2. Rebus sehingga mencapai suhu yang tepat:
- Panaskan campuran di atas api sederhana hingga mendidih. Jangan kacau campuran semasa ia mendidih.
- Gunakan termometer gula untuk memantau suhu. Campuran perlu mencapai suhu 150°C (300°F) atau tahap "firm-ball" (bila sedikit adunan dijatuhkan dalam air sejuk, ia akan membentuk bebola yang keras tetapi boleh dibentuk). Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur gula-gula tarik yang betul.
3. Masukkan Kacang dan Pewarna (Pilihan):
- Setelah mencapai suhu yang dikehendaki, angkat periuk dari api.
- Dengan berhati-hati, masukkan kacang tanah yang telah dikisar dan pewarna makanan (jika menggunakan). Aduk perlahan-lahan sehingga sebati.
4. Proses Penarikan:
- Tuang campuran ke atas permukaan yang telah disapu dengan minyak masak.
- Biarkan ia sejuk sedikit (kira-kira 5-10 minit) sehingga ia tidak terlalu panas untuk dikendalikan.
- Mulakan proses penarikan dengan menggunakan dua lidi atau dua garfu. Tarik dan lipat campuran berulang kali sehingga ia menjadi kenyal dan berubah warna menjadi lebih cerah. Ini memerlukan sedikit masa dan kesabaran, tetapi hasilnya amat berbaloi!
5. Potong dan Sajikan:
- Setelah mencapai tekstur yang diingini, potong gula-gula tarik kepada saiz yang sesuai.
- Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan. Simpan di dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.
Tips untuk Kejayaan:
- Gunakan termometer gula: Ini adalah alat penting untuk memastikan campuran mencapai suhu yang tepat.
- Jangan kacau campuran semasa mendidih: Ini boleh menyebabkan gula mengkristal.
- Berhati-hati semasa mengendalikan campuran panas: Ia boleh menyebabkan melecur.
- Eksperimen dengan perisa: Cuba gunakan kacang lain seperti badam atau biji bunga matahari. Anda juga boleh menambah perisa lain seperti vanila atau ekstrak pandan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan gula-gula tarik kacang yang sedap dan rangup. Selamat mencuba! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda dan jangan lupa untuk meninggalkan komen di bawah jika anda mempunyai sebarang pertanyaan!
