Keladi Masak Asam: Resepi Mudah & Sedap untuk Keluarga
Keladi, ubi yang kaya dengan rasa dan tekstur unik, seringkali menjadi bahan masakan yang diabaikan. Namun, dengan resipi yang tepat, keladi boleh diubah menjadi hidangan yang sungguh menyelerakan. Resepi Keladi Masak Asam ini, misalnya, adalah bukti betapa sedapnya keladi boleh dimasak. Ia mudah disediakan, sesuai untuk semua peringkat umur dan pastinya akan menjadi kegemaran keluarga anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Keladi Masak Asam yang menyelerakan:
- 500g keladi, dikupas dan dipotong kecil-kecil
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 2 batang serai, diketuk
- 4 cili padi, dihiris (boleh ditambah atau dikurangkan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 cawan air asam jawa
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Ikan bilis (optional) - untuk menambah rasa umami
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan Keladi Masak Asam:
-
Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Kemudian, masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar, tumis hingga wangi. Jangan lupa masukkan serai yang telah diketuk untuk menambahkan aroma yang lebih menyelerakan. Jika menggunakan ikan bilis, masukkan sekarang dan tumis sebentar.
-
Masukkan keladi: Masukkan keladi yang telah dipotong kecil-kecil ke dalam kuali. Gaul rata dengan bahan-bahan tumisan. Tumis selama 2-3 minit sehingga keladi sedikit layu.
-
Masukkan air dan asam jawa: Tuangkan air dan air asam jawa ke dalam kuali. Tambahkan cili padi. Kacau sebati.
-
Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan sesuaikan dengan citarasa anda. Anda mungkin perlu menambah sedikit lagi gula jika keladi agak pahit.
-
Rebus keladi: Biarkan keladi direbus sehingga empuk dan kuah agak pekat. Ini mengambil masa lebih kurang 15-20 minit, bergantung pada jenis keladi dan saiz potongan. Sentiasa kacau sekali sekala agar keladi tidak melekat di bawah kuali dan kuah tidak kering.
-
Hidangan siap dihidangkan: Setelah keladi empuk dan kuah pekat, matikan api. Keladi Masak Asam anda sudah siap dihidangkan! Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips & Petua:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit udang atau ikan kering semasa menumis.
- Jika keladi terasa terlalu pahit, rendam sebentar dalam air garam sebelum dimasak.
- Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili padi.
- Gunakan keladi yang segar untuk hasil yang terbaik.
