Kerabu Mangga Kelantan: Resepi Mudah & Sedap
Sekiranya anda mencari hidangan sampingan yang segar, masam, dan sedikit pedas, maka Kerabu Mangga Kelantan adalah jawapannya! Hidangan tradisi Kelantan ini terkenal dengan keenakannya yang unik, gabungan rasa manis mangga muda, aroma herba, dan sedikit kepedasan cili. Ia sering dihidangkan di majlis-majlis perayaan dan kenduri, tetapi juga mudah dibuat di rumah untuk seisi keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Kerabu Mangga Kelantan yang sedap:
- Mangga muda: Pilih mangga muda yang masih keras dan sedikit masam untuk rasa yang terbaik. (Kira-kira 2 biji, dihiris halus)
- Bawang merah: (4 biji, dihiris nipis)
- Cili padi: (ikut citarasa, dihiris halus. Lebih banyak cili, lebih pedas!)
- Udang kering: (1/2 cawan, direbus dan dikisar) - pilihan, tapi menambah rasa umami yang sedap.
- Taugeh: (1 cawan, dibersihkan)
- Biji bendi: (1 cawan, dihiris) - pilihan, memberi tekstur rangup.
- Gula: (1 sudu besar, atau ikut rasa)
- Garam: (secukup rasa)
- Limau nipis: (2 biji, jusnya)
- Daun kesum: (secukupnya, dihiris halus) - kunci kepada aroma kerabu!
- Ikan bilis: (1/4 cawan, digoreng ranggup) - pilihan, memberi tekstur dan rasa tambahan.
Cara penyediaan Kerabu Mangga Kelantan:
Berikut langkah demi langkah untuk membuat Kerabu Mangga Kelantan yang lazat:
- Sediakan mangga: Basuh dan kupas mangga muda. Kemudian, hiris nipis-nipis.
- Gaulkan bahan-bahan: Dalam satu mangkuk besar, gaulkan mangga muda yang telah dihiris dengan bawang merah, cili padi, udang kering kisar (jika guna), taugeh, biji bendi (jika guna), gula, garam, dan jus limau nipis.
- Perasakan: Rasa dan tambah gula atau garam mengikut citarasa anda. Pastikan keseimbangan rasa masam, manis, dan pedas.
- Masukkan daun kesum: Taburkan daun kesum yang telah dihiris halus ke dalam campuran. Gaul sebati.
- Hiasan: Taburkan ikan bilis goreng ranggup di atas kerabu sebagai hiasan.
Petua untuk Kerabu Mangga Kelantan yang Lebih Sedap:
- Pilih mangga muda yang betul: Mangga yang terlalu muda akan terlalu keras, manakala mangga yang terlalu masak akan terlalu lembut dan kurang rasa masam.
- Jangan terlalu lama gaulkan: Gaul bahan-bahan dengan perlahan supaya mangga tidak hancur.
- Eksperimen dengan bahan-bahan: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti timun, kacang panjang, atau peria bagi mempelbagaikan rasa dan tekstur.
- Sedia untuk dihidangkan: Kerabu mangga Kelantan paling sedap dimakan segar.
Nikmati Kerabu Mangga Kelantan Anda!
Selamat mencuba! Semoga resepi mudah ini membantu anda menyediakan Kerabu Mangga Kelantan yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan mereka yang anda sayangi! #KerabuMangga #ResepiKelantan #MasakanMalaysia #HidanganSampingan #MakananSedap
