Kuih Licak Sabah: Resipi dan Sejarah Kuih Tradisional yang Sedap
Kuih Licak Sabah, sejenis kuih tradisional yang popular di Sabah, Malaysia, merupakan hidangan pencuci mulut yang unik dan menyelerakan. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang sederhana menjadikan ia pilihan ramai, sama ada sebagai hidangan harian mahupun untuk majlis-majlis istimewa. Artikel ini akan membincangkan sejarah, resepi, dan variasi Kuih Licak Sabah.
Sejarah Kuih Licak Sabah
Asal usul Kuih Licak Sabah masih belum diketahui dengan pasti, namun dipercayai telah wujud sejak zaman dahulu lagi. Ia merupakan sebahagian daripada warisan kuliner masyarakat Sabah, yang kaya dengan pelbagai jenis kuih-muih tradisional. Resipi Kuih Licak Sabah diwarisi turun-temurun, dengan setiap keluarga mungkin mempunyai variasi resepi tersendiri. Walaupun begitu, bahan-bahan utama dan kaedah penyediaan secara umumnya tetap sama. Keunikan Kuih Licak Sabah terletak pada gabungan rasa manis dan sedikit masin, serta teksturnya yang lembut dan licin.
Resepi Kuih Licak Sabah
Berikut merupakan satu contoh resepi Kuih Licak Sabah. Ingat, setiap keluarga mungkin mempunyai sedikit perbezaan dalam sukatan dan bahan-bahan.
Bahan-bahan:
- 250gm tepung beras
- 100gm tepung ubi
- 200ml santan
- 150gm gula pasir
- Secubit garam
- 1/2 sudu kecil esen vanila (pilihan)
- Daun pandan (diikat)
Cara penyediaan:
- Campurkan tepung beras dan tepung ubi dalam satu bekas.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair.
- Tambahkan gula pasir dan garam. Kacau rata.
- Masukkan esen vanila (jika digunakan).
- Masukkan daun pandan yang telah diikat.
- Tapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
- Kukus adunan selama 20-25 minit atau sehingga masak.
- Setelah masak, sejukkan kuih sebelum dipotong dan dihidangkan.
Variasi Kuih Licak Sabah
Walaupun resepi asas Kuih Licak Sabah agak seragam, terdapat beberapa variasi yang terdapat di Sabah. Sesetengah keluarga mungkin menambahkan sedikit kelapa parut atau biji bijan untuk menambah tekstur dan rasa. Warna kuih juga boleh berbeza-beza, bergantung kepada jenis tepung dan bahan-bahan lain yang digunakan.
Petua dan Tips Memasak Kuih Licak Sabah
- Gunakan santan yang berkualiti untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih lemak.
- Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Adunan yang sesuai akan menghasilkan kuih yang lembut dan tidak keras.
- Kukus kuih dalam periuk pengukus yang bersih untuk mengelakkan kuih melekat pada periuk.
- Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk mengelakkan kuih hancur.
Kesimpulan
Kuih Licak Sabah merupakan sejenis kuih tradisional yang penuh dengan sejarah dan rasa. Ia merupakan sebahagian daripada warisan kuliner Sabah yang patut dipelihara dan dihargai. Dengan resepi yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba membuat Kuih Licak Sabah sendiri di rumah. Selamat mencuba!
