Resepi Chai Kueh: Panduan Lengkap untuk Mencipta Kuih Tradisional Malaysia yang Sedap
Chai kueh, kuih tradisional yang popular di Malaysia, Singapura, dan Indonesia, menawarkan rasa yang unik dan tekstur yang lembut. Kuih ini sering dihidangkan sebagai sarapan pagi atau snek petang, dan ia sangat sesuai dinikmati bersama kopi atau teh. Berikut adalah resepi chai kueh yang mudah diikuti, menjanjikan hasil yang sedap dan memuaskan.
Bahan-bahan:
Untuk Kulit:
- 250gm tepung ubi kayu (tapioka)
- 125ml air panas
- 1 sudu besar minyak masak
- Secubit garam
Untuk Inti:
- 250gm kelapa parut putih
- 100gm gula pasir
- 50ml air
- Sedikit garam
Cara Penyediaan:
Menyediakan Kulit Chai Kueh:
- Campurkan tepung dan air panas: Dalam sebuah mangkuk, satukan tepung ubi kayu dan air panas. Kacau rata sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat. Jangan terlalu banyak menguli.
- Masukkan minyak dan garam: Tambahkan minyak masak dan garam. Uli lagi sebentar sehingga sebati.
- Rehatkan doh: Tutup mangkuk dan biarkan doh berehat selama 15 minit. Ini membolehkan doh menjadi lebih lembut dan mudah dibentuk.
Menyediakan Inti Chai Kueh:
- Campurkan bahan-bahan: Dalam kuali, campurkan kelapa parut, gula pasir, air, dan garam.
- Masak inti: Masak di atas api sederhana, sambil sentiasa dikacau, sehingga gula larut dan inti menjadi sedikit likat. Pastikan inti tidak terlalu kering atau hangus. Angkat dan sejukkan.
Membentuk dan Memasak Chai Kueh:
- Bentuk chai kueh: Ambil sedikit doh dan bentukkan menjadi bebola kecil. Kemudian, pipihkan doh menjadi bentuk bulat nipis.
- Masukkan inti: Letakkan sedikit inti di tengah-tengah kulit.
- Lipat dan tekan: Lipat doh membentuk separuh bulatan dan tekan tepi untuk menutup inti. Anda boleh membentuk chai kueh mengikut kreativiti anda.
- Kukus chai kueh: Kukus chai kueh selama 10-15 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan sudah panas sebelum chai kueh dikukus.
Petua dan Tips:
- Tepung ubi kayu: Pastikan anda menggunakan tepung ubi kayu yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan tekstur kulit yang lembut dan kenyal.
- Air panas: Menggunakan air panas penting untuk memastikan doh menjadi lembut dan tidak melekat.
- Inti: Anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda. Anda juga boleh menambah sedikit pandan untuk memberi aroma yang lebih wangi.
- Kukusan: Pastikan kukusan bersih dan kukus chai kueh dengan api yang sederhana untuk mengelakkan chai kueh daripada terlalu masak atau hangus.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan chai kueh yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda! Semoga berjaya!
