Resepi Kelupis Sarawak: Hidangan Tradisi yang Mengesankan
Kelupis Sarawak, sejenis kuih tradisi yang unik dan lazat, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan semasa perayaan dan majlis-majlis khas di Sarawak. Teksturnya yang lembut dan berperisa, dipadankan dengan inti manis yang menyelerakan, pasti akan memikat selera anda. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan Kelupis Sarawak yang sedap di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Adunan Kulit:
- 2 cawan tepung pulut
- 1 cawan air suam
- Sedikit garam
Untuk Inti:
- 1 cawan gula merah, dipotong kecil
- 1/2 cawan kelapa parut
- 1/4 cawan kacang tanah, disangrai dan dikisar kasar (pilihan)
- Sedikit garam
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Adunan Kulit:
- Dalam sebuah mangkuk, satukan tepung pulut dan garam.
- Secara perlahan-lahan, masukkan air suam sambil menguli sehingga adunan menjadi lembut dan tidak melekat di tangan. Jangan terlalu banyak menambahkan air, kerana ini akan menyebabkan adunan menjadi terlalu lembik.
- Uli adunan sehingga licin dan elastik. Tutup dengan kain lembap dan biarkan ia berehat selama lebih kurang 30 minit. Ini membolehkan gluten dalam tepung pulut berkembang dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
2. Menyediakan Inti:
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan gula merah, kelapa parut, kacang tanah (jika digunakan) dan garam. Gaul sebati.
3. Menggulung Kelupis:
- Ambil sedikit adunan kulit, lebih kurang sebesar bola ping pong.
- Pipihkan adunan menjadi bentuk bulat nipis.
- Letakkan sedikit inti di tengah adunan.
- Lipat adunan dan bentukkan menjadi seperti bentuk ‘sampul surat’. Pastikan inti tertutup rapat.
- Lakukan langkah yang sama sehingga semua adunan dan inti habis digunakan.
4. Membungkus dan Memasak:
- Gunakan daun pisang yang telah dibersihkan dan dipotong saiz yang sesuai untuk membalut Kelupis.
- Letakkan Kelupis yang telah dibentuk di atas daun pisang.
- Bungkus dengan kemas.
- Susun Kelupis yang telah dibungkus di dalam pengukus.
- Kukus selama lebih kurang 45-60 minit atau sehingga Kelupis masak sepenuhnya. Pastikan kukusan sentiasa mengeluarkan wap.
5. Hidangan:
- Setelah masak, keluarkan Kelupis dari pengukus dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
- Kelupis Sarawak boleh dihidangkan begitu sahaja atau bersama dengan sambal sebagai pencicah.
Petua Tambahan:
- Untuk mendapatkan warna yang lebih menarik, anda boleh menambahkan sedikit pewarna makanan semulajadi seperti jus pandan ke dalam adunan kulit.
- Pastikan daun pisang yang digunakan bersih dan segar untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan.
- Anda boleh bereksperimen dengan inti yang lain seperti inti ubi keledek atau inti pisang.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda dan jangan lupa untuk mencuba sendiri resipi Kelupis Sarawak yang mudah dan lazat ini! Semoga resipi ini membantu anda menghidangkan hidangan tradisional Sarawak yang autentik di rumah.
